Chińska sałatka z makaronem ryżowym

Przejrzyste, sprężyste nitki makaronu ryżowego, które idealnie chłoną pełen umami, kwaskowaty sos. Świeże, chrupiące warzywa stanowią doskonały kontrast dla delikatnej bazy dania.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 292
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 46 g
• Tłuszcze: 8 g

Składniki

• 200 g Suszony makaron ryżowy ( suchy )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w cienkie słupki julienne )
• 0.5 piece Ogórek ( pokrojony w cienkie słupki julienne )
• 2 piece Cebula dymka ( posiekana w cienkie plasterki )
• 1 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Ocet ryżowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 1 tsp Biały cukier
• 1 tbsp Sok z limonki
• 0.5 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 piece Chili tajskie opcjonalne ( pozbawiona gniazd nasiennych i drobno posiekana )
• 30 g Orzeszek ziemny opcjonalne ( pokruszone )

Instrukcje

1. Przygotowanie makaronu

   Zalej makaron ryżowy dużą ilością wrzątku po zdjęciu naczynia z ognia. Pozostaw go do miękkości, pilnując, by wciąż pozostał lekko sprężysty. Odcedź i natychmiast zahartuj bardzo zimną wodą, aby przerwać proces gotowania.

2. Sztuka krojenia

   Marchewkę i ogórka pokrój w precyzyjne, cienkie słupki typu julienne. Dymkę posiekaj w ukośne plasterki, a czosnek drobno utrzyj. Równomierne cięcie sprawi, że warzywa idealnie stopią się z delikatnymi nitkami makaronu.

3. Emulsja dresingu

   W miseczce rozpuść cukier w occie ryżowym i soku z limonki. Dodaj sos sojowy, czosnek oraz olej sezamowy. Wymieszaj energicznie rózgą kuchenną, aż składniki stworzą gładki, aromatyczny sos.

4. Mieszanie i przegryzanie smaków

   Połącz makaron z warzywami i przygotowanym dresingiem. Dodaj posiekaną kolendrę oraz plasterki chili. Odstaw sałatkę na 10 minut – to kluczowy czas, w którym makaron wchłonie esencję sosu aż do samego rdzenia.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie gotuj makaronu ryżowego na dużym ogniu; gorąca woda w zupełności wystarczy, by zachował swoją strukturę i elastyczność.
• Jeśli makaron po zahartowaniu zacznie się sklejać, skrop go kroplą neutralnego oleju i delikatnie przemieszaj dłońmi.
• Po pokrojeniu ogórka warto go lekko odcisnąć z nadmiaru soku, aby nie rozrzedził on intensywnego smaku dresingu.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Jeśli makaron wchłonie cały płyn, przed podaniem skrop go odrobiną sosu sojowego dla odświeżenia smaku.