Włoska sałatka makaronowa na zimno

Sprężysty makaron skąpany w owocowej oliwie, połączony z chrupiącymi orzeszkami piniowymi i aksamitną mozzarellą. Świeża bazylia uwalnia swój zniewalający aromat tuż po podaniu, nadając daniu wyjątkowego charakteru.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 731
• Białko: 23 g
• Węglowodany: 80 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 400 g Makaron suszony ( ugotowany al dente )
• 250 g Pomidor koktajlowy ( przekrojone na pół )
• 200 g Mozzarella z mleka bawolego ( w kuleczkach lub pokrojona w kostkę )
• 50 g Czarna oliwka ( bez pestek )
• 1 piece Bazylia ( posiekana w cienkie paski (chiffonade) )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Ocet balsamiczny
• 30 g Orzeszki piniowe opcjonalne ( uprażone na złoty kolor )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Gotowanie makaronu

   Wrzuć suchy makaron do dużej ilości wrzącej, osolonej wody. Odcedź go, gdy tylko osiągnie stan al dente – musi pozostać jędrny i stawiać lekki opór przy gryzieniu. Natychmiast przelej go zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i pozbyć się nadmiaru skrobi, która mogłaby go skleić.

2. Przygotowanie dodatków

   Pomidorki koktajlowe oraz kuleczki mozzarelli przekrój na pół. Świeżą bazylię posiekaj w cienkie paski. W miseczce połącz oliwę extra virgin z octem balsamicznym, energicznie mieszając, aż powstanie gładka, lśniąca emulsja.

3. Łączenie składników

   Do miski z dressingiem dodaj zimny makaron, pomidorki, mozzarellę, czarne oliwki oraz orzeszki piniowe. Całość starannie wymieszaj, tak aby oliwa otuliła każdy składnik. Na koniec dopraw sałatkę szarą solą morską i świeżo zmielonym pieprzem.

Porady szefa kuchni

• Pamiętaj o dokładnym wypłukaniu makaronu pod zimną bieżącą wodą – dzięki temu sałatka pozostanie lekka i nie będzie się lepić.
• Orzeszki piniowe upraż na suchej patelni: zdejmij je z ognia natychmiast, gdy staną się złociste i zaczną kusić intensywnym, orzechowym zapachem.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Wyjmij ją około 15 minut przed podaniem, aby oliwa odzyskała swoją płynną konsystencję i pełnię smaku.