Sałatka z rzodkiewki z masłem i solą morską

Chrupiące, lekko pikantne rzodkiewki podane z odrobiną solonego masła i subtelną nutą kwasowości. Kwintesencja wiosennej świeżości w minimalistycznym wydaniu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 156
• Białko: 1 g
• Węglowodany: 2 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 500 g Rzodkiewka ( oczyszczone i umyte )
• 40 g Masło solone ( miękkie )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 0.5 piece Pietruszka opcjonalne ( posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie rzodkiewek

   Odetnij liście, zostawiając około centymetra łodyżki – dzięki temu rzodkiewki łatwiej będzie chwytać. Usuń korzonki i dokładnie opłucz warzywa w zimnej wodzie, by pozbyć się resztek piasku. Rzodkiewki muszą być jędrne i lśniące.

2. Krojenie

   Połowę rzodkiewek pokrój ostrym nożem w cienkie plasterki. Mniejsze sztuki zostaw w całości, aby urozmaicić teksturę dania i cieszyć się różnym stopniem chrupkości.

3. Doprawianie

   W miseczce wymieszaj oliwę z octem z czerwonego wina. Polej rzodkiewki tuż przed samym podaniem. Ocet idealnie podkreśli naturalną pikantność warzyw, nie odbierając im przy tym ich naturalnej twardości.

4. Wykończenie

   Na warzywach ułóż małe grudki miękkiego, solonego masła. Całość oprósz solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Kryształki soli powinny przyjemnie chrupać w ustach razem z soczystą rzodkiewką.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie sól rzodkiewek z wyprzedzeniem – puszczą wodę i błyskawicznie stracą swoją apetyczną chrupkość.
• Jeśli rzodkiewki nie są wystarczająco jędrne, namocz je przez 10 minut w misce z lodowatą wodą.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast. Pokrojone rzodkiewki nie lubią czekania; szybko się utleniają i tracą swoją strukturę.