Sałatka z rzodkiewki z masłem i solą morską
Składniki
- 500 gRzodkiewka (oczyszczone i umyte)
- 40 gMasło solone (miękkie)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 0,5 szt.Pietruszka (posiekana)
Przygotowanie
Chrupiące, lekko pikantne rzodkiewki podane z odrobiną solonego masła i subtelną nutą kwasowości. Kwintesencja wiosennej świeżości w minimalistycznym wydaniu.
- 1
Odetnij liście, zostawiając około centymetra łodyżki – dzięki temu rzodkiewki łatwiej będzie chwytać. Usuń korzonki i dokładnie opłucz warzywa w zimnej wodzie, by pozbyć się resztek piasku. Rzodkiewki muszą być jędrne i lśniące.
- 2
Połowę rzodkiewek pokrój ostrym nożem w cienkie plasterki. Mniejsze sztuki zostaw w całości, aby urozmaicić teksturę dania i cieszyć się różnym stopniem chrupkości.
- 3
W miseczce wymieszaj oliwę z octem z czerwonego wina. Polej rzodkiewki tuż przed samym podaniem. Ocet idealnie podkreśli naturalną pikantność warzyw, nie odbierając im przy tym ich naturalnej twardości.
- 4
Na warzywach ułóż małe grudki miękkiego, solonego masła. Całość oprósz solą morską i świeżo zmielonym pieprzem. Kryształki soli powinny przyjemnie chrupać w ustach razem z soczystą rzodkiewką.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie sól rzodkiewek z wyprzedzeniem – puszczą wodę i błyskawicznie stracą swoją apetyczną chrupkość.
- Jeśli rzodkiewki nie są wystarczająco jędrne, namocz je przez 10 minut w misce z lodowatą wodą.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast. Pokrojone rzodkiewki nie lubią czekania; szybko się utleniają i tracą swoją strukturę.
