Sałatka z pomarańczy i czarnych oliwek

Soczyste plastry pomarańczy przełamane słonym smakiem mięsistych czarnych oliwek. Kumin i papryka nadają sałatce głębi, która idealnie balansuje kwasowość owoców.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 256
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 16 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 4 piece Pomarańcza ( wyfiletowane (obrane do czystego miąższu) )
• 100 g Czarna oliwka ( wypestkowane )
• 0.5 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Kumin mielony
• 0.5 tsp Papryka słodka
• 1 pinch Fleur de sel
• 0.3 piece Pietruszka gładka ( posiekana )

Instrukcje

1. Przygotowanie cytrusów

   Pomarańcze wyfiletuj „na żywo” za pomocą ostrego noża. Usuń skórkę wraz z całą gorzką, białą błonką, tak aby pozostał sam soczysty miąższ.

2. Krojenie

   Pokrój pomarańcze w plastry o grubości około 5 mm. Pamiętaj, aby zebrać cały sok, który spłynie na deskę podczas krojenia.

3. Dodatki

   Czerwoną cebulę pokrój w piórka tak cienkie, by były niemal przezroczyste. Z czarnych oliwek usuń pestki, lekko je rozgniatając.

4. Doprawianie

   Ułóż plastry pomarańczy na półmisku. Rozrzuć na nich cebulę, oliwki i posiekaną natkę pietruszki. Całość oprósz kuminem i papryką, a następnie hojnie skrop oliwą, by dokładnie otuliła wszystkie składniki.

Porady szefa kuchni

• Wybieraj twarde i jędrne pomarańcze, aby uzyskać ładne plastry, które nie będą się rozpadać.
• Odstaw sałatkę na 10 minut w temperaturze pokojowej. Pozwoli to sokowi z pomarańczy naturalnie połączyć się z oliwą i przyprawami w aromatyczną emulsję.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce nie dłużej niż 2 godziny. Po tym czasie cebula traci swoją chrupkość, a owoce stają się zbyt miękkie.