Włoska sałatka z chrupiących warzyw

Cieniutko pokrojone warzywa, które zachwycają niesamowitą chrupkością, podkreśloną wyrazistym octem i aromatem świeżej bazylii. Feeria barw i lśniąca oliwa z oliwek to obietnica czystej świeżości na talerzu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 222
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 12 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 2 piece Marchewka ( pokrojona w cienkie słupki (julienne) )
• 1 piece Fenkuł ( pokrojony w cieniutkie plasterki )
• 1 piece Żółta papryka ( pokrojona w paski )
• 200 g Pomidor koktajlowy ( przekrojone na pół )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 50 g Czarna oliwka ( w całości )
• 1 piece Bazylia ( listki porwane w dłoniach )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Ocet balsamiczny
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Krojenie twardych warzyw

   Marchewkę i żółtą paprykę pokrój w bardzo cienkie słupki (julienne). Fenkuł poszatkuj na mandolinie na niemal przezroczyste płatki, które apetycznie się zwijają.

2. Soczyste dodatki

   Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, by uwolniły swój naturalny sok. Czerwoną cebulę pokrój w niemal przezroczyste piórka – dzięki temu jej smak będzie delikatny i nie zdominuje sałatki.

3. Przygotowanie emulsji

   Rozpuść sól w occie, a następnie energicznie wymieszaj z oliwą z oliwek, aż powstanie mętny, gęsty sos, który idealnie oblepi każde warzywo.

4. Finał i łączenie smaków

   Wymieszaj wszystkie warzywa w dużej misce. Dodaj oliwki i porwaną w dłoniach bazylię. Odstaw sałatkę na 5 minut, aby wszystkie smaki idealnie się przegryzły.

Porady szefa kuchni

• Do fenkułu koniecznie użyj mandoliny – to jedyny sposób, by uzyskać te delikatne, rozpływające się w ustach płatki.
• Nie przygotowuj sałatki wcześniej niż 30 minut przed podaniem. Sól szybko wyciąga wodę z warzyw, przez co tracą one swoją kuszącą chrupkość.

Przechowywanie

Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Można ją przechowywać w lodówce maksymalnie przez 12 godzin, ale należy pamiętać, że warzywa stracą wtedy swoją jędrność.