Sałatka z falafelami
Składniki
- 500 gCieciorka (namoczona przez 24h i odcedzona)
- 1 szt.Cebula (grubo posiekana)
- 3 szt.Czosnek (bez kiełków)
- 1 szt.Pietruszka gładka (same liście)
- 1 szt.Świeża kolendra (same liście)
- 1 łyżkaKumin mielony
- 2 łyżkaMąka z ciecierzycy
- 500 mlOlej słonecznikowy (do smażenia)
- 250 gPomidor koktajlowy (przekrojone na pół)
- 1 szt.Ogórek (pokrojony w kostkę)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 1 szt.Świeża mięta (posiekana)
- 4 łyżkaTahini
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 250 gCiecierzyca suszona (moczone przez 24h w zimnej wodzie)
Przygotowanie
Gorące, chrupiące z zewnątrz i intensywnie zielone w środku falafele. Świeżość ogórka oraz wyrazisty sos tahini idealnie przełamują głęboki smak smażonych kuleczek.
- 1
Namoczoną przez dobę ciecierzycę zmiksuj pulsacyjnie z cebulą, czosnkiem, natką pietruszki i kolendrą. Masa powinna mieć ziarnistą strukturę przypominającą kuskus lub kaszę mannę, a nie gładkie purée.
- 2
Dodaj kmin rzymski, sól oraz mąkę z ciecierzycy. Wymieszaj wszystko dokładnie dłonią. Masa powinna bez problemu sklejać się w zwartą kulkę po ściśnięciu w dłoni.
- 3
Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Wrzucaj je na olej rozgrzany do 180°C. Falafele są gotowe, gdy ich skórka stanie się ciemnobrązowa i wyraźnie twarda.
- 4
Ogórka i czerwoną cebulę pokrój w drobną kostkę. Pomidorki koktajlowe przekrój na pół, a miętę grubo posiekaj.
- 5
Wymieszaj tahini z sokiem z cytryny i odrobiną wody, aż powstanie gładki, aksamitny sos, który apetycznie oblepia łyżkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie używaj gotowanej ciecierzycy – falafele zamienią się w papkę i rozpadną podczas smażenia.
- Wstaw masę do lodówki na 30 minut przed formowaniem; dzięki temu kuleczki będą lepiej trzymać kształt.
- Olej musi być bardzo gorący: jeśli wrzucony kawałek ciasta nie zacznie od razu intensywnie skwierczeć, poczekaj jeszcze chwilę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Falafele można przechowywać w lodówce do 2 dni, choć tracą wtedy swoją chrupkość. Odgrzewaj je wyłącznie w piekarniku, nigdy w mikrofalówce.
