Pieczony falafel
Składniki
- 500 gciecierzyca w puszce (suszona, namoczona przez 24h i starannie odsączona)
- 1 szt.Cebula żółta (grubo posiekana)
- 3 szt.Czosnek (bez kiełków)
- 1 szt.Pietruszka gładka (pęczek, same liście)
- 1 szt.Świeża kolendra (pęczek, same liście)
- 1 łyżkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaNasiona kolendry (roztłuczone w moździerzu)
- 1 łyżeczkaSoda oczyszczona
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
Przygotowanie
Złocista skórka, która przyjemnie chrupie pod zębami, kryjąc w środku miękkie, zielone wnętrze pełne aromatu świeżych ziół. Już w chwili otwarcia piekarnika uderzy Cię zapach prażonego kminu rzymskiego i ciepłego czosnku.
- 1
W malakserze umieść odsączoną ciecierzycę, cebulę, czosnek, natkę pietruszki oraz kolendrę. Miksuj pulsacyjnie krótkimi seriami: masa powinna mieć wyraźnie ziarnistą teksturę przypominającą kaszę mannę, a nie gładkie purée.
- 2
Dodaj kmin rzymski, roztłuczone ziarna kolendry, sól, pieprz oraz sodę oczyszczoną. Wymieszaj całość szpatułką, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy. Odstaw masę do lodówki na 15 minut, aby stężała i łatwiej się formowała.
- 3
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Układaj je na natłuszczonej blasze do pieczenia i lekko spłaszczaj, aby zwiększyć powierzchnię styku z ciepłem. Wierzch każdego falafela posmaruj oliwą z oliwek.
- 4
Piecz przez około 25 minut. W połowie czasu ostrożnie obróć je na drugą stronę. Falafele są gotowe, gdy nabiorą głębokiego, brązowego koloru, a ich skórka stanie się twarda pod naciskiem palca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie używaj ciecierzycy z puszki – jest zbyt mokra, przez co falafele będą się rozpadać podczas pieczenia.
- Tekstura po zblendowaniu musi pozostać ziarnista, co zagwarantuje lekkość i puszystość falafeli po upieczeniu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj przez 5 minut w gorącym piekarniku, aby przywrócić im idealną chrupkość.
