Domowy wrap z falafelem i sosem tahini
Składniki
- 500 gCieciorka (ugotowana i odcedzona)
- 2 szt.Czosnek (pozbawiony kiełków i drobno posiekany)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 1 szt.Pietruszka gładka (posiekany pęczek)
- 1 szt.Kolendra (posiekany pęczek)
- 1 łyżkaKumin mielony
- 2 łyżkaMąka z ciecierzycy
- 1 łyżeczkaSoda oczyszczona
- 500 mlOlej słonecznikowy (do głębokiego smażenia)
- 100 gTahini
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 50 mlWoda mineralna
- 4 szt.Chlebek pita (lekko podgrzane)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w drobną kostkę)
- 0,5 szt.Ogórek (pokrojony w cienkie półplasterki)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 1 łyżeczkaSumak (wymieszany z czerwoną cebulą)
Przygotowanie
Chrupiące, złociste kotleciki z ciecierzycy o delikatnym, ziołowym wnętrzu. Aksamitny, cytrynowy sos tahini idealnie otula świeże warzywa zamknięte w ciepłej, puszystej picie.
- 1
Zblenduj ciecierzycę z żółtą cebulą, czosnkiem, natką pietruszki i kolendrą. Celuj w ziarnistą strukturę, a nie gładkie purée. Dodaj kumin, mąkę z ciecierzycy oraz sodę oczyszczoną, która nada całości lekkości.
- 2
Gotową masę wstaw do lodówki. To sekretny krok, dzięki któremu falafele nie rozpadną się podczas smażenia, a wszystkie aromaty idealnie się przegryzą.
- 3
Formuj kuleczki wielkości orzecha włoskiego. Smaż w oleju słonecznikowym rozgrzanym do 180°C. Skórka powinna stać się ciemnozłota i wyraźnie chrupiąca pod palcami.
- 4
Wymieszaj pastę tahini z sokiem z cytryny i odrobiną wody mineralnej, aż sos uzyska konsystencję gęstej śmietany i zacznie oblepić łyżkę. Powinien być aksamitny i mieć jasnokremowy kolor.
- 5
Rozetnij podgrzane chlebki pita. Wypełnij je pokrojonymi pomidorami, plastrami ogórka i czerwoną cebulą wymieszaną z sumakiem dla orzeźwiającej nuty. Dodaj gorące falafele i obficie polej sosem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie miksuj ciecierzycy zbyt długo – zależy nam na teksturze, a nie na gładkim hummusie.
- Schłodzenie masy jest kluczowe, aby soda mogła zadziałać, a kulki zachowały swój kształt w trakcie smażenia.
- Temperaturę oleju sprawdź wrzucając mały kawałek ciasta: powinien natychmiast wypłynąć na powierzchnię otoczony bąbelkami.
Jak długo można przechowywać to danie?
Falafele można przechowywać w lodówce do 2 dni, choć stracą nieco na swojej chrupkości. Odgrzewaj je wyłącznie w piekarniku, nigdy w mikrofalówce.
