Sałatka Lyonnaise

Klasyczna sałatka Lyonnaise, gdzie chrupiące skwarki i jajka w koszulkach spotykają się z frisée, wszystko wzbogacone musztardowym winegretem.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Średnie
• Kalorie: 397
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 19 g
• Tłuszcze: 27 g

Składniki

• 100 g Chleb biały
• 2 łyżeczka Czosnek w proszku
• 2 łyżeczka Zioła prowansalskie
• 40 g Oliwa z oliwek extra virgin
• 300 g Sałata zielona
• 4 szt. Jajko
• 200 g Boczek wędzony w kostce
• 2 łyżeczka Ocet balsamiczny
• 8 g Musztarda

Instrukcje

1. Przygotuj grzanki

   Pokrój chleb na kostki. Wymieszaj z czosnkiem w proszku, solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Dodaj oliwę z oliwek i dobrze wymieszaj. Rozłóż na blasze i piecz w 180°C, aż będą złote.

2. Ugotuj jajka

   Doprowadź garnek z wodą do wrzenia. Zanurz jajka i gotuj przez 6 minut. Natychmiast schłodzić w zimnej wodzie. Delikatnie obierz.

3. Przygotuj winegret

   W misce wymieszaj musztardę i ocet balsamiczny. Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek, ubijając, aby uzyskać emulsję. Dopraw solą i pieprzem.

4. Ugotuj lardony

   Smaż lardony na gorącej patelni, aż będą złote i chrupiące. Odsącz na papierowym ręczniku.

5. Złóż sałatkę

   W dużej misce wymieszaj zieloną sałatę z winegretem. Ułóż na wierzchu lardony, grzanki i jajka w koszulkach. Podawaj natychmiast.

Wskazówki szefa kuchni

• Używaj bardzo świeżych jajek, aby uzyskać najlepsze wyniki podczas gotowania w koszulkach.
• Nie solić wody do gotowania jajek, aby nie osłabić skorupki.
• Przygotuj grzanki z wyprzedzeniem i przechowuj je w hermetycznym pojemniku.

Przechowywanie

Spożyj natychmiast. Resztki nie przechowują się dobrze.