Puszysta rolada biszkoptowa z dżemem truskawkowym

Przygotowanie

Wyjątkowo puszysty i elastyczny biszkopt, który zwija się bez pękania. Delikatny, a zarazem stabilny spód idealnie współgra z soczystym dżemem truskawkowym, który nadaje całości blasku i owocowej świeżości.

1. 1

   Jajka ubijamy z białym cukrem i ekstraktem z wanilii na najwyższych obrotach. Masa musi trzykrotnie zwiększyć swoją objętość, stać się jasna i gęsta – tak, by po podniesieniu miksera tworzyła na powierzchni wyraźną, powoli rozpływającą się „wstążkę”.

2. 2

   Przesiej mąkę pszenną bezpośrednio do puszystej masy jajecznej. Za pomocą szpatułki delikatnie wmieszaj mąkę, wykonując ruchy od dna ku górze, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza, które nadają ciastu lekkość.

3. 3

   Wyłóż ciasto na blachę wysmarowaną masłem, wyrównując je do grubości około 1 cm. Piecz w 180°C. Biszkopt jest gotowy, gdy nabierze delikatnie złocistego koloru i wyraźnie sprężynuje pod lekkim naciskiem palca.

4. 4

   Od razu po wyjęciu z pieca przełóż biszkopt na czystą, wilgotną ściereczkę kuchenną. Zwiń ciasto ciasno wraz ze ściereczką – dzięki temu „zapamięta” ono swój kształt i nie popęka przy późniejszym nadziewaniu.

5. 5

   Delikatnie rozwiń wystudzone ciasto i równomiernie rozsmaruj dżem truskawkowy. Ponownie ciasno zwiń roladę. Odetnij brzegi ostrym nożem, aby uzyskać estetyczne, idealnie równe cięcie.