Puszysta rolada biszkoptowa z dżemem truskawkowym

Wyjątkowo puszysty i elastyczny biszkopt, który zwija się bez pękania. Delikatny, a zarazem stabilny spód idealnie współgra z soczystym dżemem truskawkowym, który nadaje całości blasku i owocowej świeżości.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 280
• Białko: 6 g
• Węglowodany: 49 g
• Tłuszcze: 6 g

Składniki

• 2.7 piece Jajko ( w temperaturze pokojowej )
• 66.7 g Biały cukier
• 66.7 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 133.3 g Dżem truskawkowy ( lekko roztrzepany dla łatwiejszego smarowania )
• 13.3 g Masło niesolone ( roztopione, do wysmarowania blachy )
• 3.3 ml Ekstrakt z wanilii

Instrukcje

1. Ubijanie bazy

   Jajka ubijamy z białym cukrem i ekstraktem z wanilii na najwyższych obrotach. Masa musi trzykrotnie zwiększyć swoją objętość, stać się jasna i gęsta – tak, by po podniesieniu miksera tworzyła na powierzchni wyraźną, powoli rozpływającą się „wstążkę”.

2. Delikatne łączenie z mąką

   Przesiej mąkę pszenną bezpośrednio do puszystej masy jajecznej. Za pomocą szpatułki delikatnie wmieszaj mąkę, wykonując ruchy od dna ku górze, aby nie zniszczyć pęcherzyków powietrza, które nadają ciastu lekkość.

3. Szybkie pieczenie

   Wyłóż ciasto na blachę wysmarowaną masłem, wyrównując je do grubości około 1 cm. Piecz w 180°C. Biszkopt jest gotowy, gdy nabierze delikatnie złocistego koloru i wyraźnie sprężynuje pod lekkim naciskiem palca.

4. Zwijanie na gorąco

   Od razu po wyjęciu z pieca przełóż biszkopt na czystą, wilgotną ściereczkę kuchenną. Zwiń ciasto ciasno wraz ze ściereczką – dzięki temu „zapamięta” ono swój kształt i nie popęka przy późniejszym nadziewaniu.

5. Nadziewanie i wykończenie

   Delikatnie rozwiń wystudzone ciasto i równomiernie rozsmaruj dżem truskawkowy. Ponownie ciasno zwiń roladę. Odetnij brzegi ostrym nożem, aby uzyskać estetyczne, idealnie równe cięcie.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, aby nie przeciągnąć biszkoptu w piekarniku – zbyt mocno wysuszone ciasto straci elastyczność i pęknie podczas zwijania.
• Wilgotna ściereczka to sekret udanej rolady: zatrzymuje wilgoć w cieście podczas stygnięcia, co gwarantuje jego giętkość.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin pod przykryciem z folii spożywczej, aby rolada nie wyschła i zachowała swoją miękkość.