Tarta de café

Aksamitne warstwy herbatników nasączonych aromatyczną kawą i delikatnego kremu. Konsystencja jest niebiańsko lekka, niemal chmurkowa, gdzie szlachetna gorycz mocnego naparu idealnie równoważy słodycz deseru.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 537
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 69 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 33.3 g Kawa mielona ( mocny napar )
• 333.3 ml Mleko pełne ( płynne )
• 2.7 piece Jajko ( same żółtka )
• 66.7 g Biały cukier ( cukier puder )
• 26.7 g Skrobia kukurydziana ( przesiana )
• 33.3 g Masło niesolone ( pokrojone w kostkę )
• 133.3 g Suchary klasyczne ( w całości )
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii ( płynny )
• 133.3 g Herbatniki Maria

Instrukcje

1. Przygotowanie kawowej esencji

   Zaparz bardzo mocną kawę z 300 ml wody. Przelej napar do płaskiego naczynia i odstaw do całkowitego wystygnięcia. Aromat musi być intensywny i głęboki.

2. Przyrządzenie kawowego kremu cukierniczego

   Ubij żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Następnie wmieszaj skrobię kukurydzianą. Powoli wlewaj gorące mleko wymieszane z odrobiną kawy i ekstraktem z wanilii. Podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż krem zgęstnieje i zacznie gładko oblepiać łyżkę.

3. Wzbogacenie kremu masłem

   Zdejmij krem z ognia i partiami dodawaj pokrojone w kostkę masło. Energicznie mieszaj rózgą kuchenną, aż masa stanie się lśniąca, jedwabista i idealnie gładka.

4. Składanie warstw

   Herbatniki typu Maria krótko zanurzaj w letniej kawie – powinny nasiąknąć, ale zachować swoją strukturę. Wyłóż nimi dno naczynia, przykryj warstwą kremu i powtarzaj proces do wyczerpania składników.

5. Chłodzenie

   Wyrównaj powierzchnię ciasta. Wstaw deser do lodówki na co najmniej 4 godziny. W tym czasie smaki idealnie się przegryzą, a całość nabierze odpowiedniej konsystencji.

Porady szefa kuchni

• Nie mocz herbatników zbyt długo – wystarczy szybkie zanurzenie, aby nie zamieniły się w nieapetyczną papkę.
• Krem jest gotowy, gdy gęsto osiada na wypukłej stronie łyżki, a po przeciągnięciu po niej palcem pozostaje wyraźny ślad.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce, w naczyniu szczelnie przykrytym folią spożywczą, do 48 godzin.