Hiszpańska tarta z jabłkami (Tarta de Manzana)

Przygotowanie

Chrupiący spód z ciasta francuskiego wypełniony aksamitnym kremem waniliowym. Cienkie plasterki jabłek dodają owocowej kwasowości i rozpływają się w ustach pod lśniącą glazurą z moreli.

1. 1

   Wyłóż formę do pieczenia ciastem francuskim. Nakłuj dno widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec nadmiernemu wyrastaniu, a następnie wstaw do lodówki do schłodzenia.

2. 2

   Przetnij laskę wanilii wzdłuż i zeskrob nasionka prosto do tłustego mleka. Doprowadź do wrzenia, po czym zdejmij z ognia i odstaw, aby mleko przeszło aromatem.

3. 3

   Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj skrobię kukurydzianą i dokładnie wymieszaj. Cały czas miksując, powoli wlewaj gorące mleko. Ponownie podgrzewaj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje i zacznie dokładnie oblepiać łyżkę.

4. 4

   Na schłodzony spód wyłóż wystudzony krem waniliowy. Jabłka odmiany Golden pokrój w bardzo cienkie plasterki i ułóż je w koncentryczne kręgi, tak aby lekko na siebie nachodziły.

5. 5

   Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto powinno stać się złociste, a plasterki jabłek miękkie i delikatnie przyrumienione na krawędziach.

6. 6

   Podgrzej dżem morelowy z odrobiną wody. Jeszcze gorącą tartę posmaruj glazurą za pomocą pędzelka, aby nadać deserowi profesjonalny, lśniący wygląd.