Hiszpańska tarta z jabłkami (Tarta de Manzana)

Chrupiący spód z ciasta francuskiego wypełniony aksamitnym kremem waniliowym. Cienkie plasterki jabłek dodają owocowej kwasowości i rozpływają się w ustach pod lśniącą glazurą z moreli.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 420
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 62 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 0.7 piece Ciasto francuskie ( rozwałkowane )
• 2.7 piece Jabłko Golden Delicious ( obrane i pokrojone w cienkie plasterki )
• 333.3 ml Mleko pełne ( płynne )
• 2 piece Jajko ( całe )
• 66.7 g Biały cukier
• 26.7 g Skrobia kukurydziana
• 0.7 piece Laska wanilii ( przecięta wzdłuż )
• 2 tbsp Dżem morelowy ( do glazurowania )

Instrukcje

1. Przygotowanie spodu

   Wyłóż formę do pieczenia ciastem francuskim. Nakłuj dno widelcem w kilku miejscach, aby zapobiec nadmiernemu wyrastaniu, a następnie wstaw do lodówki do schłodzenia.

2. Aromatyzowanie mleka

   Przetnij laskę wanilii wzdłuż i zeskrob nasionka prosto do tłustego mleka. Doprowadź do wrzenia, po czym zdejmij z ognia i odstaw, aby mleko przeszło aromatem.

3. Przygotowanie kremu

   Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodaj skrobię kukurydzianą i dokładnie wymieszaj. Cały czas miksując, powoli wlewaj gorące mleko. Ponownie podgrzewaj na małym ogniu, aż krem zgęstnieje i zacznie dokładnie oblepiać łyżkę.

4. Składanie tarty

   Na schłodzony spód wyłóż wystudzony krem waniliowy. Jabłka odmiany Golden pokrój w bardzo cienkie plasterki i ułóż je w koncentryczne kręgi, tak aby lekko na siebie nachodziły.

5. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C. Ciasto powinno stać się złociste, a plasterki jabłek miękkie i delikatnie przyrumienione na krawędziach.

6. Glazurowanie

   Podgrzej dżem morelowy z odrobiną wody. Jeszcze gorącą tartę posmaruj glazurą za pomocą pędzelka, aby nadać deserowi profesjonalny, lśniący wygląd.

Porady szefa kuchni

• Aby uzyskać idealnie gładki, aksamitny krem, po zgęstnieniu warto przetrzeć go przez gęste sito.
• Nakładaj glazurę natychmiast po wyjęciu tarty z pieca – wysoka temperatura sprawi, że dżem idealnie i równomiernie się rozprowadzi.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Nie przykrywaj ciasta szczelnie, aby zachowało swoją chrupkość.