Tarta z limonką

Aksamitny, gęsty i intensywnie orzeźwiający krem limonkowy, który idealnie kontrastuje z chrupiącym spodem. Masa powinna być lśniąca i jedynie lekko ścięta w piecu, by zachować swoją wyjątkową kremowość.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 25 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 692
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 93 g
• Tłuszcze: 30 g

Składniki

• 0.7 szt. Słodkie kruche ciasto ( gotowy do użycia )
• 266.7 g Mleko zagęszczone słodzone ( z puszki )
• 2.7 szt. Jajko ( same żółtka )
• 100 ml Sok z limonki ( świeżo wyciśnięty )
• 133.3 ml Śmietanka ( mocno schłodzona )
• 20 g Biały cukier ( do bitej śmietany )
• 0.7 szt. Limonka ( do otarcia skórki )
• 133.3 g Herbatniki Graham ( pokruszone na piasek )

Instrukcje

1. Przygotowanie ciasteczkowego spodu

   Ciasteczka graham pokrusz na drobny piasek. Wymieszaj je z roztopionym masłem (by połączyć składniki) i wyłóż nimi spód oraz boki formy do tarty, mocno dociskając. Podpiecz w temperaturze 180°C przez około 10 minut, aż spód nabierze złotistego koloru.

2. Limonkowe nadzienie

   Oddziel białka od żółtek. Żółtka ubijaj energicznie ze słodzonym mlekiem skondensowanym, aż masa wyraźnie pojaśnieje. Cały czas mieszając, wlewaj cienkim strumieniem sok z limonki – pod wpływem kwasu masa zacznie naturalnie gęstnieć.

3. Pieczenie kremu

   Wylej masę na podpieczony spód. Piecz przez 10 minut w 160°C. Krem powinien być ścięty na brzegach, ale wciąż delikatnie „drżący” na środku, zachowując konsystencję gęstego budyniu.

4. Chłodzenie i dekoracja

   Wystudź tartę do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na minimum 3 godziny. Mocno schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z białym cukrem. Rozprowadź ją na wierzchu zimnego ciasta i zetrzyj świeżą skórkę z limonki, by nadać deserowi piękny aromat.

Wskazówki szefa kuchni

• Nie piecz nadzienia zbyt długo – inaczej straci swój blask i stanie się nieprzyjemnie ziarniste.
• Długie chłodzenie jest kluczowe: to wtedy smaki się przegryzają, a masa nabiera idealnej struktury.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin pod przykryciem, aby ciasto nie chłonęło zapachów innych potraw.