Tarta z limonką
Składniki
- 0,7 szt.Słodkie kruche ciasto (gotowy do użycia)
- 266,7 gMleko zagęszczone słodzone (z puszki)
- 2,7 szt.Jajko (same żółtka)
- 100 mlSok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 133,3 mlŚmietanka (mocno schłodzona)
- 20 gBiały cukier (do bitej śmietany)
- 0,7 szt.Limonka (do otarcia skórki)
- 133,3 gHerbatniki Graham (pokruszone na piasek)
Przygotowanie
Aksamitny, gęsty i intensywnie orzeźwiający krem limonkowy, który idealnie kontrastuje z chrupiącym spodem. Masa powinna być lśniąca i jedynie lekko ścięta w piecu, by zachować swoją wyjątkową kremowość.
- 1
Ciasteczka graham pokrusz na drobny piasek. Wymieszaj je z roztopionym masłem (by połączyć składniki) i wyłóż nimi spód oraz boki formy do tarty, mocno dociskając. Podpiecz w temperaturze 180°C przez około 10 minut, aż spód nabierze złotistego koloru.
- 2
Oddziel białka od żółtek. Żółtka ubijaj energicznie ze słodzonym mlekiem skondensowanym, aż masa wyraźnie pojaśnieje. Cały czas mieszając, wlewaj cienkim strumieniem sok z limonki – pod wpływem kwasu masa zacznie naturalnie gęstnieć.
- 3
Wylej masę na podpieczony spód. Piecz przez 10 minut w 160°C. Krem powinien być ścięty na brzegach, ale wciąż delikatnie „drżący” na środku, zachowując konsystencję gęstego budyniu.
- 4
Wystudź tartę do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na minimum 3 godziny. Mocno schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z białym cukrem. Rozprowadź ją na wierzchu zimnego ciasta i zetrzyj świeżą skórkę z limonki, by nadać deserowi piękny aromat.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie piecz nadzienia zbyt długo – inaczej straci swój blask i stanie się nieprzyjemnie ziarniste.
- Długie chłodzenie jest kluczowe: to wtedy smaki się przegryzają, a masa nabiera idealnej struktury.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin pod przykryciem, aby ciasto nie chłonęło zapachów innych potraw.
