Provençal warzywny tian

Rzędy miękkich, wolno pieczonych warzyw, ciasno ułożonych obok siebie. Pod wpływem ciepła skórka pomidorów lekko się marszczy, uwalniając soki, które w połączeniu z oliwą i ziołami prowansalskimi tworzą obłędnie aromatyczną całość.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 231
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 15 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 2 piece Cukinia ( pokrojona w plastry )
• 1 piece Bakłażan ( pokrojony w plastry )
• 4 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w plastry )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w cienkie piórka )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Zioła prowansalskie
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Krojenie warzyw

   Umyj warzywa. Cukinię, bakłażana i pomidory pokrój w regularne, 5-milimetrowe plastry. Ważne, aby kawałki były równej grubości, co zapewni ich równomierne upieczenie.

2. Przygotowanie aromatycznej bazy

   Cebulę pokrój w cienkie piórka, a czosnek drobno posiekaj. Rozprowadź je na dnie naczynia żaroodpornego z odrobiną oliwy z oliwek. Stworzą one aromatyczny podkład, który cudownie zmięknie pod warstwą warzyw.

3. Układanie tian

   Układaj plastry warzyw pionowo w naczyniu, naprzemiennie: cukinia, bakłażan i pomidor. Ściśnij je blisko siebie – podczas pieczenia warzywa „poddadzą się” i nieco skurczą.

4. Doprawianie i pieczenie

   Całość oprósz ziołami prowansalskimi, solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Obficie skrop oliwą z oliwek. Piecz w temperaturze 180°C. Danie jest gotowe, gdy warzywa są całkowicie miękkie, a soki na dnie naczynia niemal całkowicie odparowały i zgęstniały.

Porady szefa kuchni

• Układaj warzywa naprawdę ciasno w naczyniu, ponieważ w trakcie pieczenia tracą wodę i znacznie zmniejszają swoją objętość.
• Jeśli wierzch warzyw zacznie rumienić się zbyt mocno, w połowie pieczenia przykryj naczynie arkuszem papieru do pieczenia.
• Wybieraj warzywa o zbliżonej średnicy – dzięki temu Twoje tian będzie wyglądać jak z najlepszej francuskiej restauracji.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Tian smakuje najlepiej po delikatnym odgrzaniu w piekarniku.