Ziemniaki po neapolitańsku

Mączyste ziemniaki duszone w gęstym, aromatycznym sosie z czosnku i pomidorów. Suszone oregano nadaje całości ten niepowtarzalny aromat, który przeniesie Cię prosto do słonecznej Italii.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 349
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 39 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 800 g Ziemniak ( obrane i pokrojone w kostkę )
• 400 g Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 3 piece Czosnek ( ząbki, rozgniecione )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Oregano ( suszone )
• 50 g Czarna oliwka ( bez pestek )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Kapary ( odsączone z zalewy )

Instrukcje

1. Przygotowanie ziemniaków

   Ziemniaki obierz i pokrój w regularną kostkę o boku około 3 cm. Przepłucz je pod zimną wodą, aby pozbyć się nadmiaru skrobi, a następnie starannie osusz ręcznikiem papierowym.

2. Aromatyczna baza

   Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć rozgniecione ząbki czosnku. Gdy tylko zaczną uwalniać zapach i lekko się złocić, dodaj pokrojone w kostkę pomidory.

3. Powolne duszenie

   Do sosu dodaj ziemniaki, doprawiając całość solą i pieprzem. Przykryj i duś na wolnym ogniu. Ziemniaki powinny stać się idealnie miękkie – tak, by ostrze noża wchodziło w nie bez oporu.

4. Ostatni szlif

   Zdejmij pokrywkę, dodaj oregano, czarne oliwki oraz kapary. Smaż jeszcze przez około 5 minut, aż sos się zredukuje, stanie się gęsty, lśniący i apetycznie oblepi każdy kawałek ziemniaka.

Porady szefa kuchni

• Unikaj zbyt częstego mieszania, aby kostki ziemniaków zachowały swój kształt i nie rozpadły się w sosie.
• Jeśli pomidory nie są wystarczająco soczyste, pod koniec gotowania dolej odrobinę wody lub bulwaru, by dokończyć duszenie.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Potrawa najlepiej smakuje po delikatnym odgrzaniu na patelni.