Staroświecka potrawka warzywna
Składniki
- 400 gMarchewka (pokrojona w grube plastry)
- 500 gZiemniak (pokrojone w dużą kostkę)
- 300 gRzepa obrana (pokrojona w ćwiartki)
- 2 szt.Por (posiekany na ukos)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 200 gCieciorka (ugotowana i odcedzona)
- 40 gMasło niesolone (do smażenia)
- 2 łyżkaMąka pszenna (do oprószenia)
- 150 mlBiałe wino wytrawne (do deglasowania)
- 1 szt.Bouquet garni
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 750 mlBulion warzywny
Przygotowanie
Warzywa miękkie tak, że niemal rozpływają się pod naciskiem łyżki, otulone aksamitnym, lśniącym sosem. Aromat tymianku i palonego masła unoszący się znad garnka to zapowiedź prawdziwie domowego, sycącego posiłku.
- 1
Marchew i rzepę pokrój w sporą, równą kostkę. Pory posiekaj w grube talarki, a ziemniaki w około 3-centymetrową kostkę. Cebulę pokrój w cienkie piórka, a czosnek drobno posiekaj.
- 2
W garnku o grubym dnie rozpuść masło. Gdy zacznie się pienić i nabierze apetycznego, orzechowego aromatu, wrzuć cebulę oraz pory. Szklij je powoli, pilnując, by nie nabrały koloru.
- 3
Dołóż pozostałe warzywa. Oprósz całość mąką i dokładnie wymieszaj, by każdy kawałek został nią pokryty. Wlej białe wino, by deglasować dno garnka, zeskrobując drewnianą łyżką wszystkie aromatyczne przypieczenia.
- 4
Zalej całość bulionem tak, by płyn ledwo przykrył składniki. Dodaj bouquet garni, sól oraz pieprz. Przykryj i duś na małym ogniu. Sos powinien zredukować się do konsystencji oblepiającej łyżkę, a warzywa stać się idealnie miękkie w samym środku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie spiesz się – warzywa powinny niemal konfitować się w sosie, powoli oddając swój aromat.
- Jeśli pod koniec gotowania sos wydaje się zbyt rzadki, zdejmij pokrywkę i nieco zwiększ ogień, by go odparować.
Jak długo można przechowywać to danie?
Potrawkę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, odgrzana delikatnie w rondelku.
