Szynka parmeńska z melonem
Składniki
- 1 szt.Melon kantalupa (dojrzały, pokrojony w cząstki)
- 150 gSzynka parmeńska (pokrojona w cieniutkie plastry)
- 4 szt.Bazylia (świeże listki)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony (świeżo zmielony)
- 1 szczyptaFleur de sel (dla chrupkości)
Przygotowanie
Intensywnie pomarańczowy, kapiący od słodyczy miąższ melona cantaloupe w duecie z jedwabistą, słoną szynką parmeńską. To genialne w swej prostocie zestawienie, w którym rześkość owocu idealnie balansuje głębię smaku dojrzewającej wędliny.
- 1
Przekrój melon na pół. Za pomocą łyżki usuń gniazda nasienne oraz włóknisty środek. Pokrój owoc w równe cząstki, a następnie ostrym nożem oddziel miąższ od skórki, pozostawiając same soczyste kawałki.
- 2
Wyjmij szynkę parmeńską z lodówki na około 10 minut przed podaniem. Plasterki ułóż fantazyjnie na cząstkach melona, tworząc lekkie, napowietrzone fałdy. W temperaturze pokojowej tłuszczyk powinien zacząć lśnić i stać się apetycznie przezroczysty.
- 3
Całość oprósz świeżo zmielonym czarnym pieprzem i szczyptą płatków soli morskiej (fleur de sel). Udekoruj listkami świeżej bazylii – jej ziołowy aromat wspaniale „obudzi” słodycz owocu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Idealny melon powinien być ciężki, a przy ogonku wydzielać intensywny, słodki zapach – to niezawodny znak, że jest w pełni dojrzały.
- Unikaj podawania melona lodowatego; zbyt niska temperatura tłumi aromat owocu i sprawia, że szlachetny tłuszcz w szynce twardnieje.
- Szynka musi być pokrojona w tak cienkie, niemal transparentne plastry, aby natychmiast rozpływała się na podniebieniu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Pozostawiony na talerzu melon szybko puszcza sok, co sprawia, że szynka traci swoją strukturę i nadmiernie mięknie.
