Prosciutto e Melone

Intensywnie pomarańczowy, kapiący od słodyczy miąższ melona cantaloupe w duecie z jedwabistą, słoną szynką parmeńską. To genialne w swej prostocie zestawienie, w którym rześkość owocu idealnie balansuje głębię smaku dojrzewającej wędliny.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 150
• Białko: 12 g
• Węglowodany: 10 g
• Tłuszcze: 6 g

Składniki

• 1 piece Melon kantalupa ( dojrzały, pokrojony w cząstki )
• 150 g Szynka parmeńska ( pokrojona w cieniutkie plastry )
• 4 piece Bazylia opcjonalne ( świeże listki )
• 1 pinch Pieprz czarny mielony ( świeżo zmielony )
• 1 pinch Fleur de sel ( dla chrupkości )

Instrukcje

1. Przygotuj melona

   Przekrój melon na pół. Za pomocą łyżki usuń gniazda nasienne oraz włóknisty środek. Pokrój owoc w równe cząstki, a następnie ostrym nożem oddziel miąższ od skórki, pozostawiając same soczyste kawałki.

2. Ułóż szynkę

   Wyjmij szynkę parmeńską z lodówki na około 10 minut przed podaniem. Plasterki ułóż fantazyjnie na cząstkach melona, tworząc lekkie, napowietrzone fałdy. W temperaturze pokojowej tłuszczyk powinien zacząć lśnić i stać się apetycznie przezroczysty.

3. Wykończenie i przyprawy

   Całość oprósz świeżo zmielonym czarnym pieprzem i szczyptą płatków soli morskiej (fleur de sel). Udekoruj listkami świeżej bazylii – jej ziołowy aromat wspaniale „obudzi” słodycz owocu.

Porady szefa kuchni

• Idealny melon powinien być ciężki, a przy ogonku wydzielać intensywny, słodki zapach – to niezawodny znak, że jest w pełni dojrzały.
• Unikaj podawania melona lodowatego; zbyt niska temperatura tłumi aromat owocu i sprawia, że szlachetny tłuszcz w szynce twardnieje.
• Szynka musi być pokrojona w tak cienkie, niemal transparentne plastry, aby natychmiast rozpływała się na podniebieniu.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Pozostawiony na talerzu melon szybko puszcza sok, co sprawia, że szynka traci swoją strukturę i nadmiernie mięknie.