Chińska sałatka z pomelo i krewetkami

Soczyste cząstki pomelo eksplodujące świeżością w połączeniu z jędrnymi, perłowymi krewetkami. Kwasowość limonki i pikanteria chili idealnie rozbudzają głębokie umami sosu rybnego.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 247
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 17 g
• Tłuszcze: 10 g

Składniki

• 1 szt. Pomelo ( obrane i podzielone na kawałki )
• 300 g Krewetka ( obrane )
• 1 szt. Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 szt. Szalotka ( pokrojona w cienkie piórka )
• 1 szt. Chili tajskie ( pokrojone w cienkie plasterki )
• 10 g Świeża mięta ( same listki )
• 10 g Świeża kolendra ( posiekana )
• 30 g Orzeszek ziemny ( uprażone i posiekane )
• 2 łyżka Cebula prażona ( do dekoracji )
• 2 łyżka Sos rybny
• 3 łyżka Sok z limonki
• 1 łyżka Cukier palmowy ( starty )
• 1 łyżka Olej arachidowy

Instrukcje

1. Przygotuj pomelo

   Obierz pomelo ze skóry. Wyfiletuj cząstki, starannie usuwając wszystkie gorzkie, białe błonki. Podziel miąższ na większe kawałki i przełóż do dużej miski.

2. Podsmaż krewetki

   Rozgrzej olej arachidowy w woku lub na patelni. Smaż krewetki na dużym ogniu, aż staną się różowe i jędrne, ale w środku zachowają swoją apetyczną szklistość.

3. Przygotuj dressing

   W małej miseczce rozpuść cukier palmowy w soku z limonki. Dodaj sos rybny, drobno posiekany czosnek oraz plasterki chili. Mieszaj, aż dressing nabierze jednolitej konsystencji.

4. Połącz składniki i podawaj

   Do pomelo dodaj krewetki, posiekaną szalotkę, miętę oraz kolendrę. Polej wszystko dressingiem i delikatnie wymieszaj. Na koniec posyp kruszonymi orzeszkami i prażoną cebulką, by dodać potrawie chrupkości.

Wskazówki szefa kuchni

• Nie smaż krewetek zbyt długo, aby pozostały miękkie i soczyste.
• Upewnij się, że z pomelo usunięta została każda biała skórka – to ona jest źródłem nieprzyjemnej goryczy.
• Cukier palmowy możesz w razie potrzeby zastąpić cukrem trzcinowym.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przyrządzeniu. Pomelo szybko puszcza sok, a zioła pod wpływem dressingu błyskawicznie tracą swoją chrupkość.