Makaron z Melonem

Kremowy makaron otulony aksamitnym sosem z melona, przełamany słonym akcentem chrupiącej szynki parmeńskiej. Świeża mięta dodaje całości orzeźwiającej nuty, która idealnie balansuje bogactwo śmietankowego sosu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 760
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 86 g
• Tłuszcze: 31 g

Składniki

• 400 g Makaron suszony ( typu spaghetti lub linguine )
• 1 piece Melon kantalupa ( dojrzały )
• 150 g Szynka parmeńska ( cienko pokrojona )
• 200 ml Śmietanka ( tłusta śmietanka 30% )
• 50 g Parmezan ( świeżo starty )
• 10 piece Świeża mięta ( posiekane listki )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie melona

   Melona przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Miąższ pokrój w drobną, równą kostkę. Połowę porcji zblenduj na idealnie gładki mus (coulis).

2. Smażenie szynki

   Szynkę pokrój w cienkie paseczki. Wrzuć na suchą patelnię i podsmażaj bez dodatku tłuszczu, aż stanie się chrupiąca i uwolni swój charakterystyczny, głęboki aromat.

3. Gotowanie makaronu i przygotowanie sosu

   Wstaw makaron do osolonego wrzątku. Na tę samą patelnię, na której smażyła się szynka, wlej mus z melona oraz śmietankę. Redukuj całość na średnim ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

4. Finał i serwowanie

   Odcedź makaron al dente i przełóż go bezpośrednio do sosu. Dodaj pozostałe kostki melona, świeżo starty parmezan oraz posiekaną miętę. Energicznie wymieszaj, by każda nitka makaronu lśniła od kremowej emulsji.

Porady szefa kuchni

• Uważaj z ilością soli w wodzie do makaronu – szynka parmeńska i parmezan są wystarczająco słone, by nadać daniu wyrazistości.
• Melon powinien mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu nie wychłodzi sosu w momencie dodawania go na patelnię.

Przechowywanie

Danie należy spożyć natychmiast po przygotowaniu. Sos melonowy traci swoją unikalną teksturę i aromat podczas odgrzewania.