Portugalski Vinagrete z Tuńczykiem

Wyrazista i orzeźwiająca sałatka z tuńczyka, w której ocet z czerwonego wina idealnie przełamuje maślaną strukturę ryby. Świeże zioła nadają koloru i lekkości tej klasycznej przystawce rodem z portugalskich tawern.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 360
• Białko: 28 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 25 g

Składniki

• 400 g Tuńczyk ( z puszki, odsączony i rozdrobniony na kawałki )
• 1 piece Czerwona cebula ( drobno posiekana )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 2 piece Jajko na twardo ( posiekane )
• 50 g Czarna oliwka ( bez pestek )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Siekanie dodatków

   Drobno posiekaj czerwoną cebulę i natkę pietruszki. Zadbaj o ostre cięcie, aby kawałki pozostały wyraźne i estetycznie prezentowały się na talerzu.

2. Przygotowanie tuńczyka

   Odcedź tuńczyka z zalewy i rozdrobnij go widelcem w misce. Pamiętaj, by zachować większe kawałki – nie chcemy uzyskać jednolitej papki.

3. Łączenie składników i doprawianie

   Dodaj cebulę, pietruszkę, przekrojone na pół oliwki oraz posiekane jajka na twardo. Wlej oliwę z oliwek oraz ocet z czerwonego wina. Całość delikatnie wymieszaj.

4. Chłodzenie

   Odstaw sałatkę do lodówki. Ocet musi przeniknąć mięso ryby, aby wszystkie smaki idealnie się przegryzły i zrównoważyły.

Porady szefa kuchni

• Przygotuj sałatkę przynajmniej godzinę wcześniej – dzięki temu cebula zmięknie w occie i straci swoją naturalną ostrość.
• Użyj oliwy z oliwek najwyższej jakości; powinna ona aksamitnie otulać tuńczyka, nie przytłaczając jednak jego smaku.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin.