Sałatka z ryżu

Klasyczna sałatka ryżowa, w której każde ziarenko pozostaje idealnie sypkie, wymieszane z chrupiącymi warzywami i aksamitnym serem. Cytrusowa nuta cytryny oraz wyraziste marynaty nadają całości niesamowitej świeżości, która zachwyca podniebienie.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 699
• Białko: 30 g
• Węglowodany: 73 g
• Tłuszcze: 31 g

Składniki

• 300 g Ryż parzony ( surowy )
• 100 g Szynka ( pokrojona w małą kostkę )
• 100 g Tuńczyk ( odsączony i rozdrobniony )
• 2 piece Jajko na twardo ( pokrojone w ćwiartki )
• 80 g Ser Emmental ( pokrojony w kostkę )
• 100 g Groszek zielony ( ugotowany )
• 0.5 piece Czerwona papryka ( pokrojona w drobną kostkę )
• 100 g Kukurydza cukrowa ( odsączona )
• 50 g Zielona oliwka ( bez pestek )
• 5 piece Ogórek konserwowy słodko-kwaśny ( pokrojone w plasterki )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 piece Sok z limonki ( wyciśnięty )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 100 g Giardiniera ( odsączona i grubo posiekana )

Instrukcje

1. Gotowanie ryżu

   Wsyp ryż typu parboiled do dużej ilości wrzącej, osolonej wody. Gotuj do momentu, aż ziarna będą al dente: powinny być miękkie, ale wciąż stawiać delikatny opór przy nagryzaniu.

2. Hartowanie i studzenie

   Odcedź ryż na sicie i natychmiast przelej go bardzo zimną wodą. Ten szok termiczny zatrzyma proces gotowania i wypłucze resztki skrobi, zapobiegając sklejaniu się ziaren.

3. Przygotowanie dodatków

   Szynkę, ser ementaler, czerwoną paprykę oraz odsączoną giardinierę pokrój w równą, drobną kostkę wielkości ziaren kukurydzy. Korniszony pokrój w cienkie plasterki, a ugotowane na twardo jajka obierz i podziel na ćwiartki.

4. Łączenie smaków i doprawianie

   W dużej misce połącz wystudzony ryż ze wszystkimi przygotowanymi składnikami. Całość skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia oraz sokiem z cytryny. Dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Sałatka powinna lśnić i być idealnie wymieszana.

Porady szefa kuchni

• Zawsze używaj ryżu typu parboiled; to gwarancja, że sałatka pozostanie sypka i zachowa idealną strukturę.
• Wstaw sałatkę do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem – dzięki temu smaki idealnie się przegryzą.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku, do 48 godzin.