Salada de Atum – Portugalska sałatka z tuńczykiem

Rustykalna sałatka, w której mięsisty tuńczyk spotyka się z konkretnymi strączkami. Surowa cebula dodaje przyjemnej chrupkości, a ocet z czerwonego wina spaja całość wyrazistą, orzeźwiającą kwasowością.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 772
• Białko: 52 g
• Węglowodany: 88 g
• Tłuszcze: 25 g

Składniki

• 320 g Tuńczyk ( z puszki w solance, odsączony )
• 400 g Fasola biała ( ugotowana i odsączona )
• 2 piece Jajko ( ugotowane na twardo )
• 1 piece Biała cebula ( drobno posiekana )
• 1 piece Pietruszka gładka ( pęczek, posiekana )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 400 g Fasola czarnooko ( odsączona i przepłukana na sicie )

Instrukcje

1. Gotowanie jajek

   Włóż jajka do wrzącej wody na dokładnie 9 minut. Od razu po ugotowaniu przełóż je do miski z lodowatą wodą, aby przerwać proces gotowania. Obierz i grubo posiekaj.

2. Przygotowanie bazy

   Odsącz na sicie białą fasolę, fasolę czarne oczko (feijão frade) oraz tuńczyka. Rybę delikatnie podziel widelcem na mniejsze kawałki, zachowując jednak wyraźne cząstki dla lepszej tekstury.

3. Szatkowanie dodatków

   Drobno posiekaj cebulę oraz świeżą natkę pietruszki. Cebula powinna być pokrojona niemal przezroczyście, dzięki czemu jej smak uzupełni, a nie zdominuje tuńczyka.

4. Mieszanie i doprawianie

   Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce. Wlej oliwę z oliwek oraz ocet winny, dopraw solą i świeżo zmielonym pieprzem. Sałatka powinna apetycznie błyszczeć i być równomiernie pokryta dresingiem.

Porady szefa kuchni

• Mieszaj sałatkę delikatnie – tuńczyk powinien pozostać w kawałkach, a nie zmienić się w pastę.
• Przygotuj danie na godzinę przed podaniem i wstaw do lodówki; smaki potrzebują chwili, aby idealnie się przegryźć.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce do 48 godzin w szczelnie zamkniętym pojemniku.