Placki Zucchini

Złociste placuszki z chrupiącą skórką i delikatnym, aromatycznym zielonym wnętrzem. Po przełamaniu widelcem uwalniają obłoczek pary i zapach świeżych ziół.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 293
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 16 g
• Tłuszcze: 20 g

Składniki

• 500 g Cukinia ( starta na grubych oczkach )
• 1 tsp Szara sól morska
• 60 g Mąka pszenna
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 2 piece Cebula dymka ( drobno posiekana )
• 1 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 tbsp Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 tbsp Świeży szczypiorek ( drobno pokrojony )
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 3 tbsp Olej słonecznikowy
• 100 g Feta ( pokruszona )

Instrukcje

1. Odcedzanie cukinii

   Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj ją z solą morską na sitku i odstaw, aby puściła soki. Odpowiednie odsączenie wody jest niezbędne, by placki nie stały się gumowate.

2. Mocne odciskanie

   Chwyć startą cukinię w dłonie lub zawiń w czystą ściereczkę kuchenną. Wyciśnij ją tak mocno, jak tylko potrafisz. W dotyku powinna być niemal całkowicie sucha.

3. Przygotowanie masy

   W misce roztrzep jajka. Dodaj mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną dymkę, zioła oraz pokruszoną fetę. Na koniec wmieszaj cukinię. Masa powinna gęsto oblepiać łyżkę i z niej nie spływać.

4. Smażenie na złoto

   Rozgrzej olej na patelni. Nakładaj niewielkie porcje ciasta, formując zgrabne placuszki. Gdy brzegi się przyrumienią, a placek łatwo odejdzie od dna, przewróć go na drugą stronę, aż stanie się rumiany i chrupiący.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie pomijaj etapu odciskania – to właśnie on jest sekretem wyjątkowej chrupkości.
• Jeśli masa mimo wszystko zacznie puszczać wodę w trakcie pracy, dodaj do niej dodatkową szczyptę mąki.
• Nie nakładaj zbyt wielu placuszków naraz; zbyt duża ilość obniży temperaturę oleju, przez co placki zaczną chłonąć tłuszcz zamiast się smażyć.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Podgrzewaj przez 2 minuty na suchej patelni, aby przywrócić im pierwotną chrupkość.