Placki Zucchini
Składniki
- 500 gCukinia (starta na grubych oczkach)
- 1 łyżeczkaSzara sól morska
- 60 gMąka pszenna
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 2 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 1 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżkaPietruszka gładka (posiekana)
- 1 łyżkaŚwieży szczypiorek (drobno pokrojony)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 3 łyżkaOlej słonecznikowy
- 100 gFeta (pokruszona)
Przygotowanie
Złociste placuszki z chrupiącą skórką i delikatnym, aromatycznym zielonym wnętrzem. Po przełamaniu widelcem uwalniają obłoczek pary i zapach świeżych ziół.
- 1
Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach. Wymieszaj ją z solą morską na sitku i odstaw, aby puściła soki. Odpowiednie odsączenie wody jest niezbędne, by placki nie stały się gumowate.
- 2
Chwyć startą cukinię w dłonie lub zawiń w czystą ściereczkę kuchenną. Wyciśnij ją tak mocno, jak tylko potrafisz. W dotyku powinna być niemal całkowicie sucha.
- 3
W misce roztrzep jajka. Dodaj mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną dymkę, zioła oraz pokruszoną fetę. Na koniec wmieszaj cukinię. Masa powinna gęsto oblepiać łyżkę i z niej nie spływać.
- 4
Rozgrzej olej na patelni. Nakładaj niewielkie porcje ciasta, formując zgrabne placuszki. Gdy brzegi się przyrumienią, a placek łatwo odejdzie od dna, przewróć go na drugą stronę, aż stanie się rumiany i chrupiący.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie pomijaj etapu odciskania – to właśnie on jest sekretem wyjątkowej chrupkości.
- Jeśli masa mimo wszystko zacznie puszczać wodę w trakcie pracy, dodaj do niej dodatkową szczyptę mąki.
- Nie nakładaj zbyt wielu placuszków naraz; zbyt duża ilość obniży temperaturę oleju, przez co placki zaczną chłonąć tłuszcz zamiast się smażyć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Podgrzewaj przez 2 minuty na suchej patelni, aby przywrócić im pierwotną chrupkość.
