Chrupiące kotleciki ryżowe z cheddarem

Złociste placuszki o mocno zrumienionej skórce, która apetycznie chrupie pod zębami, uwalniając miękkie wnętrze z ciągnącym się serem. W całej kuchni unosi się kuszący zapach orzechowego masła i podsmażanej cebulki.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 582
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 86 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 400 g Ryż biały ( ugotowany i wystudzony )
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 30 g Mąka pszenna
• 100 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 1 piece Cebula żółta ( bardzo drobno posiekana )
• 1 tbsp Pietruszka gładka ( posiekana )
• 30 g Masło niesolone
• 2 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy

   W dużej misce połącz ugotowany, zimny biały ryż z jajkami oraz mąką. Masa powinna być kleista i dobrze trzymać formę po ściśnięciu w dłoni.

2. Doprawianie i dodatki

   Do masy dodaj bardzo drobno posiekaną cebulę, starty cheddar oraz posiekaną natkę pietruszki. Dopraw dwiema solidnymi szczyptami szarej soli morskiej i świeżo mielonym pieprzem. Całość energicznie wymieszaj szpatułką.

3. Formowanie

   Formuj kulki wielkości mandarynki, a następnie delikatnie je spłaszczaj, tworząc placuszki o grubości około 2 centymetrów. Wygładź brzegi, aby uniknąć przypalania wystających kawałków.

4. Smażenie

   Na mocno rozgrzanej patelni rozpuść masło, aż zacznie apetycznie się pienić. Układaj kotleciki w odstępach, by ich nie tłoczyć. Smaż przez około 4 minuty z każdej strony, do momentu uzyskania głębokiego, złocistego koloru – kotlecik powinien łatwo odejść od patelni przy przewracaniu.

Porady szefa kuchni

• Zawsze używaj zimnego ryżu, w przeciwnym razie kotleciki mogą rozpadać się podczas smażenia.
• Jeśli masa zbyt mocno klei się do dłoni podczas formowania, zwilżaj ręce zimną wodą.
• Bądź cierpliwy i nie obracaj kotlecików zbyt wcześnie: chrupiąca skórka musi się dobrze zawiązać, by placuszek sam oddzielił się od dna patelni.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj najlepiej na suchej patelni, aby przywrócić im idealną chrupkość.