Chrupiące kotleciki ryżowe z cheddarem
Składniki
- 400 gRyż biały (ugotowany i wystudzony)
- 2 szt.Jajko (roztrzepane)
- 30 gMąka pszenna
- 100 gSer Cheddar (starty na tarce)
- 1 szt.Cebula żółta (bardzo drobno posiekana)
- 1 łyżkaPietruszka gładka (posiekana)
- 30 gMasło niesolone
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złociste placuszki o mocno zrumienionej skórce, która apetycznie chrupie pod zębami, uwalniając miękkie wnętrze z ciągnącym się serem. W całej kuchni unosi się kuszący zapach orzechowego masła i podsmażanej cebulki.
- 1
W dużej misce połącz ugotowany, zimny biały ryż z jajkami oraz mąką. Masa powinna być kleista i dobrze trzymać formę po ściśnięciu w dłoni.
- 2
Do masy dodaj bardzo drobno posiekaną cebulę, starty cheddar oraz posiekaną natkę pietruszki. Dopraw dwiema solidnymi szczyptami szarej soli morskiej i świeżo mielonym pieprzem. Całość energicznie wymieszaj szpatułką.
- 3
Formuj kulki wielkości mandarynki, a następnie delikatnie je spłaszczaj, tworząc placuszki o grubości około 2 centymetrów. Wygładź brzegi, aby uniknąć przypalania wystających kawałków.
- 4
Na mocno rozgrzanej patelni rozpuść masło, aż zacznie apetycznie się pienić. Układaj kotleciki w odstępach, by ich nie tłoczyć. Smaż przez około 4 minuty z każdej strony, do momentu uzyskania głębokiego, złocistego koloru – kotlecik powinien łatwo odejść od patelni przy przewracaniu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zawsze używaj zimnego ryżu, w przeciwnym razie kotleciki mogą rozpadać się podczas smażenia.
- Jeśli masa zbyt mocno klei się do dłoni podczas formowania, zwilżaj ręce zimną wodą.
- Bądź cierpliwy i nie obracaj kotlecików zbyt wcześnie: chrupiąca skórka musi się dobrze zawiązać, by placuszek sam oddzielił się od dna patelni.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj najlepiej na suchej patelni, aby przywrócić im idealną chrupkość.
