Paluszki Kurczaka

Gruba, złocista panierka, która rozkosznie chrupie pod zębami, skrywając białe, soczyste i parujące mięso drobiowe. Zapach przypieczonej bułki tartej i smażonego kurczaka natychmiast wypełnia całą kuchnię.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 10 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 611
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 49 g
• Tłuszcze: 27 g

Składniki

• 500 g Suprema z kurczaka ( pokrojone w paski )
• 100 g Mąka pszenna
• 2 piece Jajko ( roztrzepane )
• 150 g Bułka tarta
• 750 ml Olej słonecznikowy ( do smażenia )
• 1 tbsp Papryka słodka
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie mięsa

   Piersi z kurczaka pokrój wzdłuż na paski o grubości około 2 cm. Ważne, by cięcia były równe, co zapewni idealne i równomierne wysmażenie mięsa.

2. Przyprawianie i panierowanie

   Przygotuj trzy miski: pierwszą z mąką wymieszaną z papryką i solą morską, drugą z roztrzepanymi jajkami, a trzecią z bułką tartą. Każdy kawałek kurczaka obtocz najpierw w mące, potem zanurz w jajku i na koniec dokładnie otocz bułką tartą, mocno ją dociskając.

3. Smażenie na złoty kolor

   Na dużej patelni rozgrzej olej słonecznikowy. Gdy zacznie lekko drgać, układaj kawałki mięsa tak, by na siebie nie nachodziły. Smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż panierka stanie się sztywna i nabierze pięknego, głębokiego koloru.

4. Odsączanie i serwowanie

   Gotowe stripsy przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj natychmiast, póki wnętrze jest jeszcze idealnie soczyste i delikatne.

Porady szefa kuchni

• Nie kładź zbyt wielu kawałków na patelnię naraz. Nadmiar mięsa gwałtownie obniża temperaturę oleju, przez co panierka pije tłuszcz zamiast stać się chrupiąca.
• Mocno dociskaj bułkę tartą dłonią do mięsa – dzięki temu stworzy zwartą skorupkę, która nie odejdzie od kurczaka podczas smażenia.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Aby przywrócić im chrupkość, podgrzej je przez 5 minut w gorącym piekarniku – nigdy w mikrofalówce, która sprawi, że panierka zmięknie.