Chrupiące placuszki warzywne po chińsku
Składniki
- 300 gKapusta pekińska (drobno poszatkowana)
- 200 gMarchewka (starta na tarce)
- 3 szt.Cebula dymka (pokrojona w cienkie plasterki)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 100 gMąka pszenna
- 2 szt.Jajko
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 4 łyżkaOlej arachidowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złocista, bajecznie chrupiąca skórka, która pęka pod zębami, skrywając miękkie, parujące wnętrze pełne kolorowych warzyw. Przy każdym kęsie uwalnia się głęboki, kuszący aromat prażonego oleju sezamowego i sosu sojowego.
- 1
Poszatkuj kapustę w cienkie piórka (julienne), a marchewkę zetrzyj na tarce. Posiekaj dymkę. Kluczem do sukcesu są bardzo suche warzywa – dzięki temu ciasto nie stanie się wodniste i zachowa strukturę.
- 2
Roztrzep jajka z mąką, sosem sojowym i olejem sezamowym. Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładką, aksamitną masę bez żadnych grudek, która będzie gęsto oblepiać łyżkę.
- 3
Wrzuć warzywa oraz drobno posiekany czosnek do ciasta i delikatnie wymieszaj. Masa powinna być gęsta: warzywa mają być jedynie lekko otulone cienką warstwą ciasta, a nie w nim pływać.
- 4
Rozgrzej na patelni olej z orzeszków ziemnych. Nakładaj małe porcje masy i lekko je spłaszczaj łopatką. Gdy brzegi apetycznie się zarumienią, a placek z łatwością odejdzie od dna, przewróć go na drugą stronę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Odciśnij starte warzywa przez czystą ściereczkę kuchenną, aby pozbyć się nadmiaru wody przed połączeniem ich z ciastem.
- Nie kładź zbyt wielu placków na patelni naraz – pozwoli to utrzymać stałą temperaturę oleju, dzięki czemu będą maksymalnie chrupiące, a nie tłuste.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Najlepiej odgrzewać je na suchej patelni, co pozwoli przywrócić im pierwotną, idealną chrupkość.
