Chrupiące placuszki warzywne po chińsku

Złocista, bajecznie chrupiąca skórka, która pęka pod zębami, skrywając miękkie, parujące wnętrze pełne kolorowych warzyw. Przy każdym kęsie uwalnia się głęboki, kuszący aromat prażonego oleju sezamowego i sosu sojowego.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 328
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 24 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 300 g Kapusta pekińska ( drobno poszatkowana )
• 200 g Marchewka ( starta na tarce )
• 3 piece Cebula dymka ( pokrojona w cienkie plasterki )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 100 g Mąka pszenna
• 2 piece Jajko
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Olej sezamowy
• 4 tbsp Olej arachidowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Poszatkuj kapustę w cienkie piórka (julienne), a marchewkę zetrzyj na tarce. Posiekaj dymkę. Kluczem do sukcesu są bardzo suche warzywa – dzięki temu ciasto nie stanie się wodniste i zachowa strukturę.

2. Przygotowanie ciasta

   Roztrzep jajka z mąką, sosem sojowym i olejem sezamowym. Mieszaj energicznie, aż uzyskasz gładką, aksamitną masę bez żadnych grudek, która będzie gęsto oblepiać łyżkę.

3. Łączenie składników

   Wrzuć warzywa oraz drobno posiekany czosnek do ciasta i delikatnie wymieszaj. Masa powinna być gęsta: warzywa mają być jedynie lekko otulone cienką warstwą ciasta, a nie w nim pływać.

4. Smażenie na złoto

   Rozgrzej na patelni olej z orzeszków ziemnych. Nakładaj małe porcje masy i lekko je spłaszczaj łopatką. Gdy brzegi apetycznie się zarumienią, a placek z łatwością odejdzie od dna, przewróć go na drugą stronę.

Porady szefa kuchni

• Odciśnij starte warzywa przez czystą ściereczkę kuchenną, aby pozbyć się nadmiaru wody przed połączeniem ich z ciastem.
• Nie kładź zbyt wielu placków na patelni naraz – pozwoli to utrzymać stałą temperaturę oleju, dzięki czemu będą maksymalnie chrupiące, a nie tłuste.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 48 godzin. Najlepiej odgrzewać je na suchej patelni, co pozwoli przywrócić im pierwotną, idealną chrupkość.