Faszerowane papryki piquillo
Składniki
- 8 szt.Czerwona papryka (całe, do upieczenia)
- 400 gFarsz wieprzowo-wołowy (mielone)
- 1 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 łyżkaMąka pszenna
- 100 mlMleko pełne
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 12 szt.Papryka piquillo (osączone i osuszone)
Przygotowanie
Delikatne, mięsiste papryki skrywające kremowy, zwarty farsz z wyraźną nutą wędzonej papryki. Ich struktura idealnie poddaje się widelcowi, uwalniając esencjonalny, aromatyczny sok.
- 1
Umieść czerwone papryki pod grillem w piekarniku i piecz, aż skórka pokryje się pęcherzykami i sczernieje. Następnie przełóż je do szczelnego worka, by łatwiej było je obrać. Usuń gniazda nasienne, uważając, by nie uszkodzić miąższu. Starannie osącz papryczki Piquillo z zalewy.
- 2
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż je powoli, aż staną się szkliste i miękkie, ale nie dopuść do ich zbrązowienia.
- 3
Dodaj mielone mięso wieprzowe i wołowe. Obsmażaj na dużym ogniu, aż się zrumieni. Oprósz całość mąką pszenną i dokładnie wymieszaj. Stopniowo wlewaj pełnotłuste mleko, cały czas mieszając: farsz powinien zgęstnieć, stać się kremowy i idealnie oblepiać łyżkę. Dopraw wędzoną papryką, solą oraz pieprzem.
- 4
Za pomocą małej łyżeczki delikatnie napełniaj papryki oraz papryczki Piquillo wystudzonym farszem. Nie upychaj nadzienia zbyt mocno, aby uniknąć rozerwania delikatnych ścianek papryk.
- 5
Ułóż faszerowane papryki w naczyniu żaroodpornym i skrop odrobiną oliwy z oliwek. Piecz w temperaturze 180°C przez około 15 minut, aż papryki będą gorące, a ze środka zaczną wypływać apetyczne soki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli farsz wydaje się zbyt rzadki, pozwól mu odparować przez kilka dodatkowych minut na małym ogniu.
- Koniecznie odczekaj, aż farsz całkowicie ostygnie przed nadziewaniem – dzięki temu papryki nie pękną podczas faszerowania.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Smaki przegryzają się i intensyfikują następnego dnia, więc śmiało możesz przygotować je z wyprzedzeniem.
