Pimientos Rellenos

Delikatne, mięsiste papryki skrywające kremowy, zwarty farsz z wyraźną nutą wędzonej papryki. Ich struktura idealnie poddaje się widelcowi, uwalniając esencjonalny, aromatyczny sok.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 588
• Białko: 18 g
• Węglowodany: 34 g
• Tłuszcze: 39 g

Składniki

• 8 piece Czerwona papryka ( całe, do upieczenia )
• 400 g Farsz wieprzowo-wołowy ( mielone )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 1 tbsp Mąka pszenna
• 100 ml Mleko pełne
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 12 piece Papryka piquillo ( osączone i osuszone )

Instrukcje

1. Przygotowanie papryk

   Umieść czerwone papryki pod grillem w piekarniku i piecz, aż skórka pokryje się pęcherzykami i sczernieje. Następnie przełóż je do szczelnego worka, by łatwiej było je obrać. Usuń gniazda nasienne, uważając, by nie uszkodzić miąższu. Starannie osącz papryczki Piquillo z zalewy.

2. Podmażanie bazy aromatycznej

   Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek. Smaż je powoli, aż staną się szkliste i miękkie, ale nie dopuść do ich zbrązowienia.

3. Smażenie i zagęszczanie farszu

   Dodaj mielone mięso wieprzowe i wołowe. Obsmażaj na dużym ogniu, aż się zrumieni. Oprósz całość mąką pszenną i dokładnie wymieszaj. Stopniowo wlewaj pełnotłuste mleko, cały czas mieszając: farsz powinien zgęstnieć, stać się kremowy i idealnie oblepiać łyżkę. Dopraw wędzoną papryką, solą oraz pieprzem.

4. Faszerowanie

   Za pomocą małej łyżeczki delikatnie napełniaj papryki oraz papryczki Piquillo wystudzonym farszem. Nie upychaj nadzienia zbyt mocno, aby uniknąć rozerwania delikatnych ścianek papryk.

5. Pieczenie w piekarniku

   Ułóż faszerowane papryki w naczyniu żaroodpornym i skrop odrobiną oliwy z oliwek. Piecz w temperaturze 180°C przez około 15 minut, aż papryki będą gorące, a ze środka zaczną wypływać apetyczne soki.

Porady szefa kuchni

• Jeśli farsz wydaje się zbyt rzadki, pozwól mu odparować przez kilka dodatkowych minut na małym ogniu.
• Koniecznie odczekaj, aż farsz całkowicie ostygnie przed nadziewaniem – dzięki temu papryki nie pękną podczas faszerowania.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni. Smaki przegryzają się i intensyfikują następnego dnia, więc śmiało możesz przygotować je z wyprzedzeniem.