Enchiladas z wołowiną
Składniki
- 600 gMięso wołowe mielone (15% tłuszczu) (świeżo mielona)
- 8 szt.Miękka tortilla (pszenna lub kukurydziana)
- 1 szt.Cebula żółta (posiekana w drobną kostkę)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 200 gSer Cheddar (starty na tarce)
- 400 mlSok pomidorowy (naturalny, bez dodatków)
- 30 gMąka pszenna (do przygotowania zasmażki)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaPapryka wędzona
- 1 łyżeczkaChili w proszku
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 250 mlBulion wołowy
Przygotowanie
Miękkie tortille wypełnione soczystą, aromatyczną wołowiną i skąpane w aksamitnym sosie chili. Całość zwieńczona złocistą, bąbelkującą warstwą ciągnącego się sera prosto z pieca.
- 1
Na patelni z odrobiną oleju zeszklij posiekaną w kostkę cebulę. Dodaj mieloną wołowinę i smaż na mocnym ogniu. Mięso powinno się dobrze zrumienić, a nie gotować we własnym sosie. Pod koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, uważając, by go nie przypalić.
- 2
W rondelku rozgrzej olej i dodaj mąkę, tworząc jasną zasmażkę. Stopniowo wlewaj sok pomidorowy i bulion, cały czas energicznie mieszając rózgą, by nie było grudek. Dodaj przyprawy i gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.
- 3
Na środek każdej tortilli nałóż porcję mięsa i posyp odrobiną sera. Zwiń tortille ciasno w rulony i układaj w naczyniu żaroodpornym łączeniem do dołu, dzięki czemu nie rozwiną się w trakcie pieczenia.
- 4
Polej tortille obficie przygotowanym sosem, dbając, by dotarł w każdy zakamarek. Całość posyp resztą startego cheddara. Piecz w 200°C do momentu, aż ser się rozpuści, zarumieni i zacznie apetycznie bąbelkować na brzegach naczynia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie nakładaj zbyt dużo farszu, w przeciwnym razie tortille mogą pękać podczas zwijania.
- Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, dolej odrobinę ciepłego bulionu, aby uzyskać idealną konsystencję.
- Dla wydobycia głębszego aromatu, podgrzej tortille na suchej patelni przez około 10 sekund z każdej strony przed nałożeniem nadzienia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Następnego dnia, gdy smaki się przegryzą, smakują jeszcze lepiej.
