Chana Masala

Miękka ciecierzyca otulona gęstym, aromatycznym sosem pomidorowym. Sos redukujemy tak długo, aż oddzieli się od niego tłuszcz – to znak, że smaki osiągnęły idealną głębię.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 628
• Białko: 28 g
• Węglowodany: 75 g
• Tłuszcze: 19 g

Składniki

• 500 g Cieciorka ( ugotowana i odcedzona )
• 2 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 3 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 4 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w drobną kostkę )
• 3 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 tsp Kumin mielony
• 0.5 tsp Kurkuma mielona
• 1 tsp Garam masala
• 0.5 tsp Chili w proszku
• 1 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 tbsp Sok z limonki
• 150 ml Woda mineralna
• 20 g Świeży imbir ( obrany i starty na tarce )
• 1 tsp Amchoor

Instrukcje

1. Zeszklij cebulę

   Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista i zacznie delikatnie rumienić się na brzegach.

2. Upraż przyprawy

   Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir oraz sproszkowane przyprawy (w tym amchoor). Smaż energicznie przez minutę, aż kuchnię wypełni intensywny aromat, uważając, by przyprawy się nie przypaliły.

3. Podduś pomidory

   Dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Gotuj na średnim ogniu, aż zmiękną na tyle, by dały się łatwo rozgnieść i stworzyły gęstą pastę oblepiającą łyżkę.

4. Podduszenie ciecierzycy

   Wsyp ciecierzycę i wlej wodę. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Sos powinien się zredukować i zgęstnieć, idealnie otulając miękką ciecierzycę.

5. Ostatni szlif

   Zdejmij patelnię z ognia, dodaj sok z limonki i posiekaną kolendrę. Kwasowość limonki idealnie przełamie ostrość przypraw i ożywi całe danie.

Porady szefa kuchni

• Pod koniec gotowania rozgnieć kilka ziaren ciecierzycy widelcem – dzięki temu sos stanie się jeszcze bardziej kremowy i zawiesisty.
• Jeśli sos zacznie przywierać, zanim pomidory całkowicie się rozpadną, podlej go odrobiną wody, aby zdeglasować patelnię.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Następnego dnia, gdy smaki się przegryzą, danie smakuje jeszcze lepiej.