Chana Masala

Przygotowanie

Miękka ciecierzyca otulona gęstym, aromatycznym sosem pomidorowym. Sos redukujemy tak długo, aż oddzieli się od niego tłuszcz – to znak, że smaki osiągnęły idealną głębię.

1. 1

   Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Wrzuć posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista i zacznie delikatnie rumienić się na brzegach.

2. 2

   Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, starty imbir oraz sproszkowane przyprawy (w tym amchoor). Smaż energicznie przez minutę, aż kuchnię wypełni intensywny aromat, uważając, by przyprawy się nie przypaliły.

3. 3

   Dodaj pokrojone w kostkę pomidory. Gotuj na średnim ogniu, aż zmiękną na tyle, by dały się łatwo rozgnieść i stworzyły gęstą pastę oblepiającą łyżkę.

4. 4

   Wsyp ciecierzycę i wlej wodę. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu. Sos powinien się zredukować i zgęstnieć, idealnie otulając miękką ciecierzycę.

5. 5

   Zdejmij patelnię z ognia, dodaj sok z limonki i posiekaną kolendrę. Kwasowość limonki idealnie przełamie ostrość przypraw i ożywi całe danie.