Kurczak w papryce
Składniki
- 1200 gUdo z kurczaka (pokrojony na kawałki)
- 2 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 3 szt.Czosnek (posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaPapryka słodka
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 4 szt.Pomidor okrągły (pozbawione gniazd nasiennych i rozgniecione)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Gęsty, ceglastoczerwony sos otulający soczyste mięso, które niemal samo odchodzi od kości. Ciepły aromat papryki i kuminu wypełniający kuchnię podczas duszenia to czysta obietnica uczty.
- 1
Na głębokiej patelni z rozgrzaną oliwą obsmaż kawałki kurczaka ze wszystkich stron. Skórka powinna stać się apetycznie chrupiąca i nabrać głębokiego, bursztynowego koloru.
- 2
Zdejmij kurczaka z patelni, a w razie potrzeby odlej nadmiar tłuszczu. Wrzuć posiekaną cebulę i czosnek, a następnie smaż, aż się zeszkli i zmięknie, pilnując, by nic się nie przypaliło.
- 3
Wsyp paprykę, kumin oraz imbir. Przesmażaj całość przez około 30 sekund – to kluczowy moment, w którym przyprawy uwalniają swoje olejki eteryczne i oszałamiający zapach.
- 4
Włóż mięso z powrotem na patelnię, dodaj rozgniecione pomidory, koncentrat oraz odrobinę wody. Przykryj i duś na wolnym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie gęsto oblepiać łyżkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pilnuj, by nie przypalić papryki, ponieważ zrobi się gorzka. Płynne składniki dodaj natychmiast, gdy tylko aromat przypraw stanie się bardzo intensywny.
- Sos osiągnie idealną konsystencję, gdy na jego powierzchni przy brzegach naczynia zacznie delikatnie oddzielać się tłuszcz.
Jak długo można przechowywać to danie?
Potrawa zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewana kolejnego dnia na małym ogniu smakuje jeszcze głębiej.
