Pieczone ziemniaki po grecku
Składniki
- 1 kgZiemniak (obrane i pokrojone w cząstki)
- 120 mlOliwa z oliwek extra virgin (do marynaty)
- 2 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 4 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 łyżkaOregano (suszony)
- 250 mlWoda mineralna (w temperaturze pokojowej)
- 1 szczyptaFleur de sel (do smaku)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony (świeżo mielony)
Przygotowanie
Ziemniaki pieczone tak długo, aż staną się aksamitnie miękkie w środku, z delikatnie przyrumienionymi brzegami. Wyrazista kwasowość cytryny i ziołowy aromat oregano przenikają każdy kęs, nadając im wyjątkowego charakteru.
- 1
Obierz ziemniaki i pokrój je w grube, równe cząstki. Ważne, by kawałki były solidne – dzięki temu pozostaną kremowe w środku i nie rozpadną się podczas pieczenia.
- 2
W naczyniu żaroodpornym wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oregano. Całość hojnie dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem.
- 3
Do naczynia przełóż ziemniaki i dokładnie wymieszaj je z przygotowaną marynatą. Na dno wlej wodę mineralną. Piecz w temperaturze 200°C.
- 4
Piecz do momentu, aż woda całkowicie odparuje, a pozostała oliwa zacznie apetycznie rumienić brzegi ziemniaków. Czubek noża powinien wchodzić w nie jak w masło.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie żałuj oliwy z oliwek – to właśnie ona odpowiada za tę charakterystyczną, jedwabistą strukturę dania.
- Jeśli zauważysz, że ziemniaki rumienią się zbyt mocno, w połowie pieczenia przykryj je arkuszem papieru do pieczenia.
- Podczas pieczenia co około 15 minut polewaj ziemniaki sosem zbierającym się na dnie naczynia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Ziemniaki można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Najlepiej odgrzewać je na patelni, aby odzyskały nieco chrupkości.
