Röstkartoffeln

Złociste ziemniaki o chrupiącej skórce i maślanym wnętrzu, podane z rumianym boczkiem i szklistą cebulką. Całość spowija aromatyczne, palone masło o wiejskim, domowym charakterze.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 400
• Białko: 11 g
• Węglowodany: 36 g
• Tłuszcze: 22 g

Składniki

• 800 g Ziemniak ( ugotowane, a następnie pokrojone w plastry )
• 150 g Boczek wędzony w kostce ( surowy )
• 1 piece Cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 30 g Masło solone ( pokrojone w kostkę )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 piece Pietruszka opcjonalne ( posiekana )
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Gotowanie wstępne

   Ugotuj całe ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie. Muszą pozostać jędrne – czubek noża powinien wchodzić z lekkim oporem. Odcedź je i odstaw do całkowitego wystygnięcia.

2. Przygotowanie składników

   Zimne ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w plasterki o grubości około 5 mm. Cebulę posiekaj w cienkie piórka, aby idealnie zmiękła podczas smażenia.

3. Wytapianie boczku

   Na dużej patelni podsmaż wędzony boczek, aż stanie się chrupiący, a tłuszcz się wytopi. Dodaj cebulę i smaż ją do zeszklenia. Zdejmij zawartość patelni i odłóż na bok.

4. Smażenie na złoto

   Na tej samej patelni rozgrzej olej z dodatkiem masła. Gdy masło zacznie się pienić, wrzuć ziemniaki. Nie mieszaj ich zbyt często – pozwól, by od spodu wytworzyła się wyraźna, złocista skorupka. Na koniec wymieszaj je z boczkiem i cebulą, dopraw świeżo mielonym pieprzem i posyp natką pietruszki.

Porady szefa kuchni

• Wybieraj ziemniaki typu sałatkowego (typ A lub AB), dzięki czemu plasterki nie rozpadną się podczas smażenia.
• Kluczem do sukcesu są ziemniaki ugotowane dzień wcześniej – ustabilizowana skrobia sprawia, że stają się wyjątkowo chrupiące.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na patelni, aby przywrócić ziemniakom idealną chrupkość.