Smażone ziemniaki
Składniki
- 800 gZiemniak (ugotowane, a następnie pokrojone w plastry)
- 150 gBoczek wędzony w kostce (surowy)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 30 gMasło solone (pokrojone w kostkę)
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 szt.Pietruszka (posiekana)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Złociste ziemniaki o chrupiącej skórce i maślanym wnętrzu, podane z rumianym boczkiem i szklistą cebulką. Całość spowija aromatyczne, palone masło o wiejskim, domowym charakterze.
- 1
Ugotuj całe ziemniaki w mundurkach w osolonej wodzie. Muszą pozostać jędrne – czubek noża powinien wchodzić z lekkim oporem. Odcedź je i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- 2
Zimne ziemniaki obierz ze skórki i pokrój w plasterki o grubości około 5 mm. Cebulę posiekaj w cienkie piórka, aby idealnie zmiękła podczas smażenia.
- 3
Na dużej patelni podsmaż wędzony boczek, aż stanie się chrupiący, a tłuszcz się wytopi. Dodaj cebulę i smaż ją do zeszklenia. Zdejmij zawartość patelni i odłóż na bok.
- 4
Na tej samej patelni rozgrzej olej z dodatkiem masła. Gdy masło zacznie się pienić, wrzuć ziemniaki. Nie mieszaj ich zbyt często – pozwól, by od spodu wytworzyła się wyraźna, złocista skorupka. Na koniec wymieszaj je z boczkiem i cebulą, dopraw świeżo mielonym pieprzem i posyp natką pietruszki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Wybieraj ziemniaki typu sałatkowego (typ A lub AB), dzięki czemu plasterki nie rozpadną się podczas smażenia.
- Kluczem do sukcesu są ziemniaki ugotowane dzień wcześniej – ustabilizowana skrobia sprawia, że stają się wyjątkowo chrupiące.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na patelni, aby przywrócić ziemniakom idealną chrupkość.
