Żeberka wieprzowe z wędzoną papryką
Składniki
- 1,5 kgŻeberka wieprzowe (w całości)
- 3 łyżkaBrązowy cukier (sypki)
- 2 łyżkaPapryka wędzona
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżkaSzara sól morska
- 1 łyżeczkaPieprz czarny mielony
- 2 łyżkaMiód
- 50 mlOcet z czerwonego wina
- 1 łyżkaMusztarda
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Rozpływające się w ustach żeberka wieprzowe, których mięso samo odchodzi od kości. Chrupiąca skórka kusi lśniącą glazurą i delikatnie przypieczonym, karmelizowanym cukrem.
- 1
Wymieszaj brązowy cukier, wędzoną paprykę, szarą sól morską, świeżo mielony czarny pieprz oraz drobno posiekany czosnek. Energicznie wetrzyj mieszankę w mięso z każdej strony, aby aromaty przypraw głęboko wniknęły w strukturę żeberek.
- 2
Szczelnie zawiń żeberka w papier do pieczenia. Piecz w temperaturze 150°C, aż mięso stanie się niezwykle delikatne i zacznie wyraźnie odstawać od kości.
- 3
W miseczce połącz miód, ocet z czerwonego wina, musztardę oraz koncentrat pomidorowy. Rozwiń mięso z papieru i obficie posmaruj przygotowaną glazurą. Zwiększ temperaturę w piekarniku do 220°C i zapiekaj, aż wierzch pięknie się skarmelizuje i stanie się apetycznie lepki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przed nałożeniem marynaty usuń cienką, białą błonę od strony kości – dzięki temu przyprawy lepiej przenikną do wnętrza mięsa.
- Sos glazurujący jest gotowy, gdy nabierze syropowatej konsystencji i zacznie gęsto osadzać się na wypukłej stronie łyżki.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj powoli w piekarniku pod przykryciem, aby mięso nie straciło swojej soczystości i nie wyschło.
