Kanapki z Pulled Chicken

Delikatne włókna kurczaka skąpane w gęstej, dymnej glazurze. Maślana, przypieczona bułka ustępuje pod naciskiem, tworząc idealny kontrast dla bogatego, zredukowanego sosu z duszenia.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 927
• Białko: 45 g
• Węglowodany: 74 g
• Tłuszcze: 48 g

Składniki

• 800 g Noga z kurczaka ( z kością )
• 2 piece Cebula żółta ( pokrojona w cienkie piórka )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 tbsp Papryka wędzona
• 2 tbsp Miód
• 50 ml Ocet z czerwonego wina
• 100 ml Białe wino wytrawne
• 4 piece Bajgiel ( przekrojone na pół )
• 30 g Masło niesolone ( miękkie )
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 100 ml Sos barbecue

Instrukcje

1. Obsmażanie mięsa

   Na patelni mocno rozgrzej olej słonecznikowy. Obsmaż udka z kurczaka z obu stron, aż skóra stanie się złocista i apetycznie chrupiąca. Zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok.

2. Aromatyczna baza

   Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę pokrojoną w piórka oraz drobno posiekany czosnek. Gdy cebula się zeszkli, zdeglasuj patelnię octem z czerwonego wina, starannie zeskrobując z dna wszystkie przypieczone kawałki pełne smaku.

3. Podlewanie i duszenie

   Włóż kurczaka z powrotem na patelnię. Dodaj miód, wędzoną paprykę, białe wytrawne wino i odrobinę wody. Przykryj i duś na małym ogniu tak długo, aż mięso zacznie samo odchodzić od kości.

4. Szarpanie i glazurowanie

   Usuń kości oraz skórę. Za pomocą dwóch widelców rozdziel mięso na cienkie włókna. Pozostały z duszenia sos odparuj, aż stanie się gęsty i syropowaty, dodaj sos barbecue, a następnie wymieszaj wszystko dokładnie z kurczakiem.

5. Składanie kanapek

   Bułki przekrój na pół, posmaruj masłem i podpiecz w piekarniku lub pod grillem na złoty kolor. Wypełnij je szczodrą porcją gorącego, szarpanego kurczaka.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie wylewaj sosu z duszenia: zredukuj go na małym ogniu, aż mocno zgęstnieje, by stworzyć glazurę, która idealnie oblepi mięso.
• Użyj dwóch widelców, by delikatnie rozdzielić włókna mięsa – dzięki temu zachowasz odpowiednią strukturę bez rozgniatania kurczaka.

Przechowywanie

Mięso możesz przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj je powoli na patelni z odrobiną wody, aby zachowało swoją soczystość.