Kanapki z pulled chicken
Składniki
- 800 gNoga z kurczaka (z kością)
- 2 szt.Cebula żółta (pokrojona w cienkie piórka)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 łyżkaPapryka wędzona
- 2 łyżkaMiód
- 50 mlOcet z czerwonego wina
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 4 szt.Bajgiel (przekrojone na pół)
- 30 gMasło niesolone (miękkie)
- 2 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 100 mlSos barbecue
Przygotowanie
Delikatne włókna kurczaka skąpane w gęstej, dymnej glazurze. Maślana, przypieczona bułka ustępuje pod naciskiem, tworząc idealny kontrast dla bogatego, zredukowanego sosu z duszenia.
- 1
Na patelni mocno rozgrzej olej słonecznikowy. Obsmaż udka z kurczaka z obu stron, aż skóra stanie się złocista i apetycznie chrupiąca. Zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok.
- 2
Na tym samym tłuszczu podsmaż cebulę pokrojoną w piórka oraz drobno posiekany czosnek. Gdy cebula się zeszkli, zdeglasuj patelnię octem z czerwonego wina, starannie zeskrobując z dna wszystkie przypieczone kawałki pełne smaku.
- 3
Włóż kurczaka z powrotem na patelnię. Dodaj miód, wędzoną paprykę, białe wytrawne wino i odrobinę wody. Przykryj i duś na małym ogniu tak długo, aż mięso zacznie samo odchodzić od kości.
- 4
Usuń kości oraz skórę. Za pomocą dwóch widelców rozdziel mięso na cienkie włókna. Pozostały z duszenia sos odparuj, aż stanie się gęsty i syropowaty, dodaj sos barbecue, a następnie wymieszaj wszystko dokładnie z kurczakiem.
- 5
Bułki przekrój na pół, posmaruj masłem i podpiecz w piekarniku lub pod grillem na złoty kolor. Wypełnij je szczodrą porcją gorącego, szarpanego kurczaka.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie wylewaj sosu z duszenia: zredukuj go na małym ogniu, aż mocno zgęstnieje, by stworzyć glazurę, która idealnie oblepi mięso.
- Użyj dwóch widelców, by delikatnie rozdzielić włókna mięsa – dzięki temu zachowasz odpowiednią strukturę bez rozgniatania kurczaka.
Jak długo można przechowywać to danie?
Mięso możesz przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj je powoli na patelni z odrobiną wody, aby zachowało swoją soczystość.
