Pieczona dynia piżmowa z syropem klonowym i orzechami pekan
Składniki
- 1000 gDynia piżmowa (obrana i pokrojona w kostkę)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaSyrop klonowy
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 2 szt.Czosnek (rozgnieciony)
- 50 gOrzechy pekan solone (w całości)
- 5 gTymianek (świeży)
Przygotowanie
Maślane, miękkie wnętrze pod złocistą, skarmelizowaną skórką. Drzewny aromat tymianku idealnie przełamuje słodycz syropu klonowego, który gęstnieje na blasze, tworząc obłędną glazurę.
- 1
Obierz dynię piżmową, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Pokrój miąższ w równą, 2-centymetrową kostkę – nóż powinien pewnie zagłębiać się w warzywo pod stałym naciskiem.
- 2
W dużej misce wymieszaj dynię z oliwą, syropem klonowym, solą i pieprzem. Każda kostka musi być lśniąca i dokładnie otulona gęstą marynatą.
- 3
Rozłóż dynię na blasze, dbając o odpowiednie odstępy między kawałkami. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku oraz gałązki tymianku. Piecz w 200°C, aż czubek noża będzie wchodził w miąższ miękko, niczym w masło.
- 4
Na ostatnie 5 minut pieczenia dorzuć orzechy pekan. Powinny się lekko uprażyć i uwolnić intensywny aromat, ale pilnuj, by ich nie przypalić.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Unikaj tłoku na blasze: jeśli kawałki dyni będą się dotykać, zamiast piec się na chrupko, zaczną puszczać soki i dusić się we własnej parze.
- Syrop klonowy ma jedynie glazurować dynię, a nie ją zalewać. Zbyt duża ilość cukru spali się na dnie blachy, zanim środek dyni zmięknie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Aby przywrócić dyni chrupkość, najlepiej odgrzać ją na suchej patelni.
