Pieczona dynia piżmowa z syropem klonowym i orzechami pekan

Maślane, miękkie wnętrze pod złocistą, skarmelizowaną skórką. Drzewny aromat tymianku idealnie przełamuje słodycz syropu klonowego, który gęstnieje na blasze, tworząc obłędną glazurę.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 331
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 37 g
• Tłuszcze: 21 g

Składniki

• 1000 g Dynia piżmowa ( obrana i pokrojona w kostkę )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Syrop klonowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 2 piece Czosnek ( rozgnieciony )
• 50 g Orzechy pekan solone ( w całości )
• 5 g Tymianek ( świeży )

Instrukcje

1. Przygotowanie dyni

   Obierz dynię piżmową, przekrój na pół i usuń gniazda nasienne. Pokrój miąższ w równą, 2-centymetrową kostkę – nóż powinien pewnie zagłębiać się w warzywo pod stałym naciskiem.

2. Marynowanie

   W dużej misce wymieszaj dynię z oliwą, syropem klonowym, solą i pieprzem. Każda kostka musi być lśniąca i dokładnie otulona gęstą marynatą.

3. Pieczenie

   Rozłóż dynię na blasze, dbając o odpowiednie odstępy między kawałkami. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku oraz gałązki tymianku. Piecz w 200°C, aż czubek noża będzie wchodził w miąższ miękko, niczym w masło.

4. Chrupiący finał

   Na ostatnie 5 minut pieczenia dorzuć orzechy pekan. Powinny się lekko uprażyć i uwolnić intensywny aromat, ale pilnuj, by ich nie przypalić.

Porady szefa kuchni

• Unikaj tłoku na blasze: jeśli kawałki dyni będą się dotykać, zamiast piec się na chrupko, zaczną puszczać soki i dusić się we własnej parze.
• Syrop klonowy ma jedynie glazurować dynię, a nie ją zalewać. Zbyt duża ilość cukru spali się na dnie blachy, zanim środek dyni zmięknie.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Aby przywrócić dyni chrupkość, najlepiej odgrzać ją na suchej patelni.