Tradycyjna cukinia faszerowana

Delikatny miąższ cukinii w doskonałym kontraście z soczystym, dobrze doprawionym mięsnym farszem. Całość zwieńczona złocistą, chrupiącą skorupką z parmezanu.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 509
• Białko: 21 g
• Węglowodany: 18 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 4 piece Cukinia ( wydrążona )
• 400 g Farsz wieprzowo-wołowy ( klasyczne )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w drobną kostkę )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 piece Jajko ( w całości )
• 1 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Tymianek ( same listki )
• 30 g Parmezan ( tarty )
• 30 g Bułka tarta ( drobnoziarnista )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Cukinie starannie umyj i przekrój wzdłuż na pół. Za pomocą łyżki wydrąż środek, pozostawiając około pół centymetra miąższu przy skórce, tworząc stabilne łódeczki. Wydrążony miąższ posiekaj z grubsza nożem.

2. Podsmażanie bazy farszu

   Na patelni z odrobiną oliwy zeszklij drobno pokrojoną cebulę wraz z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, uważając, by ich nie przypalić. Dodaj posiekany miąższ z cukinii i smaż na średnim ogniu do momentu, aż cała woda odparuje, a masa stanie się sucha.

3. Przygotowanie mięsnego nadzienia

   W misce połącz mięso mielone wieprzowo-wołowe z jajkiem, posiekaną natką pietruszki, listkami tymianku oraz przestudzoną masą cebulowo-cukiniową. Dopraw solidnie solą i pieprzem. Wyrabiaj, aż masa będzie jednolita i plastyczna.

4. Faszerowanie i wykończenie

   Wypełnij łódeczki z cukinii obfitą porcją farszu. Wierzch posyp tartym parmezanem wymieszanym z bułką tartą. Całość skrop delikatnie oliwą, co pomoże uzyskać apetyczny, złocisty kolor podczas pieczenia.

5. Pieczenie

   Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Cukinia jest gotowa, gdy ostrze noża wchodzi w miąższ bez oporu. Farsz powinien być całkowicie upieczony, a góra pięknie zrumieniona i chrupiąca.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie wyrzucaj miąższu z cukinii – to właśnie on nadaje farszowi niesamowitej wilgotności i chroni mięso przed wyschnięciem.
• Jeśli cukinie chwieją się w naczyniu, zetnij cienki pasek skórki od spodu każdej połówki, aby stworzyć płaską, stabilną podstawę.

Przechowywanie

Gotowe danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj najlepiej w piekarniku, aby zachować chrupkość panierki.