Pieczone marchewki z miodem i octem balsamicznym
Składniki
- 800 gMarchewka (obrana i pokrojona pod skosem)
- 2 łyżkaMiód
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaOcet balsamiczny
- 2 szt.Czosnek (w łupince, rozgnieciony)
- 1 szczyptaTymianek
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Lśniące, glazurowane korzenie o pięknie skarmelizowanych brzegach. Ich wnętrze pozostaje delikatne i niemal konfitowane, a głęboką słodycz miodu idealnie przełamuje rześki akcent octu balsamicznego.
- 1
Marchewki obierz i pokrój pod skosem na około 2-centymetrowe plastry, co zapewni ich równomierne pieczenie. Ząbki czosnku rozgnieć płaską stroną noża, pozostawiając je w łupinach.
- 2
W dużej misce połącz miód, oliwę z oliwek oraz ocet balsamiczny. Wymieszaj wszystko energicznie rózgą kuchenną, aż powstanie gładka, lśniąca emulsja.
- 3
Do miski z sosem wrzuć marchewki, czosnek oraz gałązki tymianku. Wymieszaj bardzo dokładnie, by glazura szczelnie otuliła każde warzywo. Dopraw solidną szczyptą soli morskiej i świeżo mielonym pieprzem.
- 4
Wyłóż warzywa na blachę tak, aby na siebie nie nachodziły. Piecz w temperaturze 200°C, obracając marchewki w połowie czasu. Są gotowe, gdy ostrze noża wchodzi w nie bez oporu, a soki zredukują się do postaci gęstego, lepkiego syropu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie układaj marchewek zbyt ciasno na blaszce – inaczej zamiast apetycznie się przypiec, zaczną dusić się we własnym soku.
- Czosnek pieczony w łupinkach uwalnia subtelny aromat i staje się kremowy, nie przypalając się przy tym i nie gorzknąc.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody lub masła.
