Pieczone marchewki z miodem i octem balsamicznym

Lśniące, glazurowane korzenie o pięknie skarmelizowanych brzegach. Ich wnętrze pozostaje delikatne i niemal konfitowane, a głęboką słodycz miodu idealnie przełamuje rześki akcent octu balsamicznego.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwe
• Kalorie: 193
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 18 g
• Tłuszcze: 11 g

Składniki

• 800 g Marchewka ( obrana i pokrojona pod skosem )
• 2 łyżka Miód
• 3 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 łyżka Ocet balsamiczny
• 2 szt. Czosnek ( w łupince, rozgnieciony )
• 1 szczypta Tymianek
• 1 szczypta Fleur de sel
• 1 szczypta Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Marchewki obierz i pokrój pod skosem na około 2-centymetrowe plastry, co zapewni ich równomierne pieczenie. Ząbki czosnku rozgnieć płaską stroną noża, pozostawiając je w łupinach.

2. Przygotowanie glazury

   W dużej misce połącz miód, oliwę z oliwek oraz ocet balsamiczny. Wymieszaj wszystko energicznie rózgą kuchenną, aż powstanie gładka, lśniąca emulsja.

3. Glazurowanie i doprawianie

   Do miski z sosem wrzuć marchewki, czosnek oraz gałązki tymianku. Wymieszaj bardzo dokładnie, by glazura szczelnie otuliła każde warzywo. Dopraw solidną szczyptą soli morskiej i świeżo mielonym pieprzem.

4. Pieczenie w piekarniku

   Wyłóż warzywa na blachę tak, aby na siebie nie nachodziły. Piecz w temperaturze 200°C, obracając marchewki w połowie czasu. Są gotowe, gdy ostrze noża wchodzi w nie bez oporu, a soki zredukują się do postaci gęstego, lepkiego syropu.

Wskazówki szefa kuchni

• Nie układaj marchewek zbyt ciasno na blaszce – inaczej zamiast apetycznie się przypiec, zaczną dusić się we własnym soku.
• Czosnek pieczony w łupinkach uwalnia subtelny aromat i staje się kremowy, nie przypalając się przy tym i nie gorzknąc.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie na patelni z odrobiną wody lub masła.