Oliwki i kapary po portugalsku
Składniki
- 150 gZielona oliwka (w całości)
- 150 gCzarna oliwka (w całości)
- 2 szt.Czosnek (w plasterkach)
- 1 szt.Papryczka chili (posiekana)
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (posiekana)
- 1 łyżeczkaOregano (suszone)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 50 gKapary (odsączone)
Przygotowanie
Mięsiste oliwki lśniące w oliwie, wymieszane z kaparami i plasterkami czosnku. Chili dodaje subtelnej pikanterii, która idealnie równoważy wyrazistość octu winnego.
- 1
Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Natkę pietruszki posiekaj grubo, a papryczkę chili pokrój w talarki (usuń pestki, jeśli wolisz łagodniejszy smak).
- 2
W misce wymieszaj zielone i czarne oliwki oraz odsączone z zalewy kapary. Wybierz owoce, które są jędrne i mięsiste w dotyku.
- 3
Dodaj czosnek, chili, oregano i natkę. Całość zalej oliwą oraz octem z czerwonego wina. Dokładnie wymieszaj, by każda oliwka lśniła i była apetycznie otulona marynatą.
- 4
Odstaw przekąskę w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 godziny. Dzięki temu aromaty czosnku i oregano przenikną do oliwy, tworząc spójną, aromatyczną całość.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wylewaj aromatycznej oliwy, która zostanie na dnie słoika – świetnie sprawdzi się do smażenia ryb lub jako baza do dressingu w sałatkach.
- Jeśli używasz oliwek z zalewy solnej, przepłucz je krótko pod bieżącą wodą, aby lepiej kontrolować ostateczny stopień słoności dania.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 15 dni. Wyjmij je około 20 minut przed podaniem, aby oliwa odzyskała swoją płynną konsystencję.
