Oliwki i kapary po portugalsku

Mięsiste oliwki lśniące w oliwie, wymieszane z kaparami i plasterkami czosnku. Chili dodaje subtelnej pikanterii, która idealnie równoważy wyrazistość octu winnego.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 273
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 28 g

Składniki

• 150 g Zielona oliwka ( w całości )
• 150 g Czarna oliwka ( w całości )
• 2 piece Czosnek ( w plasterkach )
• 1 piece Papryczka chili ( posiekana )
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 tsp Oregano ( suszone )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 50 g Kapary ( odsączone )

Instrukcje

1. Przygotowanie dodatków

   Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Natkę pietruszki posiekaj grubo, a papryczkę chili pokrój w talarki (usuń pestki, jeśli wolisz łagodniejszy smak).

2. Łączenie bazy

   W misce wymieszaj zielone i czarne oliwki oraz odsączone z zalewy kapary. Wybierz owoce, które są jędrne i mięsiste w dotyku.

3. Przyprawianie i marynowanie

   Dodaj czosnek, chili, oregano i natkę. Całość zalej oliwą oraz octem z czerwonego wina. Dokładnie wymieszaj, by każda oliwka lśniła i była apetycznie otulona marynatą.

4. Przegryzanie się smaków

   Odstaw przekąskę w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 godziny. Dzięki temu aromaty czosnku i oregano przenikną do oliwy, tworząc spójną, aromatyczną całość.

Porady szefa kuchni

• Nie wylewaj aromatycznej oliwy, która zostanie na dnie słoika – świetnie sprawdzi się do smażenia ryb lub jako baza do dressingu w sałatkach.
• Jeśli używasz oliwek z zalewy solnej, przepłucz je krótko pod bieżącą wodą, aby lepiej kontrolować ostateczny stopień słoności dania.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 15 dni. Wyjmij je około 20 minut przed podaniem, aby oliwa odzyskała swoją płynną konsystencję.