Hiszpańskie oliwki marynowane
Składniki
- 200 gZielona oliwka (drylowane lub w całości)
- 133,3 gCzarna oliwka (w całości)
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 2 szt.Czosnek (rozgniecione ząbki)
- 0,7 szt.Cytryna (paski skórki)
- 1,3 szt.Tymianek (gałązki)
- 0,7 szt.Rozmaryn (gałązka)
- 0,7 łyżeczkaPapryka wędzona
- 0,7 szt.Papryczka chili (przekrojona na pół)
- 1,3 łyżkaOcet z czerwonego wina
Przygotowanie
Mięsiste oliwki skąpane w oliwie aromatyzowanej chili i ziołami. Lśniąca skórka, jędrny miąższ lekko odchodzący od pestki oraz kwaskowaty akcent przełamany głębokim ciepłem wędzonej papryki.
- 1
Ząbki czosnku rozgnieć płaską stroną noża, nie obierając ich z łupinek. Z cytryny zdejmij szerokie paski skórki. Papryczkę chili przekrój wzdłuż na pół.
- 2
W małym rondelku podgrzej oliwę z czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem i chili na bardzo małym ogniu. Gdy czosnek zacznie się delikatnie złocić, a aromat ziół wypełni kuchnię, zdejmij naczynie z ognia.
- 3
Do gorącej oliwy dodaj wędzoną paprykę i zamieszaj. Dolej ocet z czerwonego wina, a następnie zalej gotową mieszanką zielone i czarne oliwki przełożone wcześniej do słoika. Oliwa powinna całkowicie przykryć owoce.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie doprowadzaj oliwy do wrzenia – powinna jedynie lekko „mrugać”, aby powoli wydobyć olejki eteryczne z ziół.
- Przed podaniem odstaw oliwki do lodówki na co najmniej 24 godziny – tyle czasu potrzebują smaki, aby idealnie się przegryźć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 2 tygodni. Wyjmij je na 15 minut przed podaniem, aby oliwa odzyskała płynną konsystencję.
