Hiszpańskie oliwki marynowane

Mięsiste oliwki skąpane w oliwie aromatyzowanej chili i ziołami. Lśniąca skórka, jędrny miąższ lekko odchodzący od pestki oraz kwaskowaty akcent przełamany głębokim ciepłem wędzonej papryki.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 380
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 39 g

Składniki

• 200 g Zielona oliwka ( drylowane lub w całości )
• 133.3 g Czarna oliwka ( w całości )
• 100 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 piece Czosnek ( rozgniecione ząbki )
• 0.7 piece Cytryna ( paski skórki )
• 1.3 piece Tymianek ( gałązki )
• 0.7 piece Rozmaryn ( gałązka )
• 0.7 tsp Papryka wędzona
• 0.7 piece Papryczka chili ( przekrojona na pół )
• 1.3 tbsp Ocet z czerwonego wina

Instrukcje

1. Przygotowanie dodatków aromatycznych

   Ząbki czosnku rozgnieć płaską stroną noża, nie obierając ich z łupinek. Z cytryny zdejmij szerokie paski skórki. Papryczkę chili przekrój wzdłuż na pół.

2. Aromatyzowanie oliwy

   W małym rondelku podgrzej oliwę z czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem i chili na bardzo małym ogniu. Gdy czosnek zacznie się delikatnie złocić, a aromat ziół wypełni kuchnię, zdejmij naczynie z ognia.

3. Doprawianie i łączenie składników

   Do gorącej oliwy dodaj wędzoną paprykę i zamieszaj. Dolej ocet z czerwonego wina, a następnie zalej gotową mieszanką zielone i czarne oliwki przełożone wcześniej do słoika. Oliwa powinna całkowicie przykryć owoce.

Porady szefa kuchni

• Nie doprowadzaj oliwy do wrzenia – powinna jedynie lekko „mrugać”, aby powoli wydobyć olejki eteryczne z ziół.
• Przed podaniem odstaw oliwki do lodówki na co najmniej 24 godziny – tyle czasu potrzebują smaki, aby idealnie się przegryźć.

Przechowywanie

Przechowuj w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce do 2 tygodni. Wyjmij je na 15 minut przed podaniem, aby oliwa odzyskała płynną konsystencję.