Marynowane oliwki
Składniki
- 133,3 gZielona oliwka (drylowane lub w całości)
- 133,3 gCzarna oliwka (w całości)
- 2 szt.Czosnek (rozgnieciony, w łupinie)
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 0,7 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1,3 szt.Rozmaryn (świeże gałązki)
- 1,3 szt.Tymianek (świeże gałązki)
- 0,3 szt.Cytryna (skórka (zest))
- 0,3 szt.Pomarańcza (skórka (zest))
- 0,7 łyżeczkaPapryka wędzona
- 0,7 łyżeczkaNasiona kminu rzymskiego
Przygotowanie
Jędrne, mięsiste oliwki lśniące w złocistej oliwie. Aromat świeżego rozmarynu, rozgniecionego czosnku i wędzonej papryki tworzy wyrazistą, śródziemnomorską kompozycję.
- 1
Rozgnieć ząbki czosnku płaską stroną noża, pozostawiając je w łupinach. Zdejmij szerokie paski skórki z cytryny i pomarańczy, uważając, by nie zebrać gorzkiego, białego albedo.
- 2
W małym rondelku rozgrzej oliwę na małym ogniu. Wrzuć nasiona kuminu, rozmaryn, tymianek oraz czosnek. Gdy poczujesz intensywny zapach ziół, a czosnek zacznie się delikatnie złocić, zdejmij naczynie z ognia.
- 3
Do ciepłej oliwy (już nie na ogniu) wmieszaj wędzoną paprykę i ocet z czerwonego wina. Zalej przygotowaną miksturą zielone i czarne oliwki ułożone w słoiku. Dodaj skórki z cytrusów.
- 4
Zakręć słoik i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 24 godziny. Oliwki muszą być całkowicie przykryte oliwą, aby mogły w pełni przejść wszystkimi smakami i aromatami.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Użyj oliwy z oliwek najwyższej jakości; może ona nieco zgęstnieć w lodówce, ale w temperaturze pokojowej szybko powróci do płynnej formy.
- Wyjmij oliwki z lodówki na około 30 minut przed serwowaniem, aby ich bukiet smakowy w pełni się rozwinął.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 2 tygodni w szczelnie zamkniętym słoiku, dbając, by owoce były całkowicie zanurzone w oliwie.
