Marynowane oliwki

Jędrne, mięsiste oliwki lśniące w złocistej oliwie. Aromat świeżego rozmarynu, rozgniecionego czosnku i wędzonej papryki tworzy wyrazistą, śródziemnomorską kompozycję.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 358
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 37 g

Składniki

• 133.3 g Zielona oliwka ( drylowane lub w całości )
• 133.3 g Czarna oliwka ( w całości )
• 2 piece Czosnek ( rozgnieciony, w łupinie )
• 100 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 0.7 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1.3 piece Rozmaryn ( świeże gałązki )
• 1.3 piece Tymianek ( świeże gałązki )
• 0.3 piece Cytryna ( skórka (zest) )
• 0.3 piece Pomarańcza ( skórka (zest) )
• 0.7 tsp Papryka wędzona
• 0.7 tsp Nasiona kminu rzymskiego

Instrukcje

1. Przygotowanie aromatów

   Rozgnieć ząbki czosnku płaską stroną noża, pozostawiając je w łupinach. Zdejmij szerokie paski skórki z cytryny i pomarańczy, uważając, by nie zebrać gorzkiego, białego albedo.

2. Podgrzewanie i infuzja

   W małym rondelku rozgrzej oliwę na małym ogniu. Wrzuć nasiona kuminu, rozmaryn, tymianek oraz czosnek. Gdy poczujesz intensywny zapach ziół, a czosnek zacznie się delikatnie złocić, zdejmij naczynie z ognia.

3. Przyprawianie i łączenie

   Do ciepłej oliwy (już nie na ogniu) wmieszaj wędzoną paprykę i ocet z czerwonego wina. Zalej przygotowaną miksturą zielone i czarne oliwki ułożone w słoiku. Dodaj skórki z cytrusów.

4. Marynowanie

   Zakręć słoik i odstaw w chłodne miejsce na co najmniej 24 godziny. Oliwki muszą być całkowicie przykryte oliwą, aby mogły w pełni przejść wszystkimi smakami i aromatami.

   0

Porady szefa kuchni

• Użyj oliwy z oliwek najwyższej jakości; może ona nieco zgęstnieć w lodówce, ale w temperaturze pokojowej szybko powróci do płynnej formy.
• Wyjmij oliwki z lodówki na około 30 minut przed serwowaniem, aby ich bukiet smakowy w pełni się rozwinął.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 2 tygodni w szczelnie zamkniętym słoiku, dbając, by owoce były całkowicie zanurzone w oliwie.