Azeitonas Temperadas – Marynowane oliwki

Mięsiste oliwki otulone złocistą oliwą. Już przy pierwszym zamieszaniu słoika uderza nas aromat liścia laurowego i oregano, a dodatek chili pozostawia na podniebieniu przyjemnie rozgrzewający finisz.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 377
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 39 g

Składniki

• 333.3 g Zielona oliwka ( odsączone i wypłukane )
• 2 piece Czosnek ( bardzo drobno posiekany )
• 100 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 1.3 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 0.7 tbsp Oregano ( suszone )
• 1.3 piece Liść laurowy ( całe liście )
• 0.7 piece Papryczka chili opcjonalne ( oczyszczone z nasion i pokrojone w plasterki )
• 0.7 piece Cytryna opcjonalne ( skórka zdjęta w formie wstążek )

Instrukcje

1. Płukanie oliwek

   Oliwki przełóż na durszlak i dokładnie wypłucz pod zimną, bieżącą wodą. Powinny przestać być śliskie i stracić nadmiar słonego smaku solanki.

2. Przygotowanie dodatków

   Czosnek posiekaj bardzo drobno. Chili oczyść z nasion i pokrój w cieniutkie krążki. Z cytryny zdejmij skórkę w formie długich, ozdobnych wstążek.

3. Łączenie marynaty

   W miseczce wymieszaj oliwę z octem z czerwonego wina. Dodaj oregano, roztarte w dłoniach liście laurowe oraz przygotowane wcześniej aromatyczne dodatki.

4. Marynowanie

   Przełóż oliwki do słoika i zalej przygotowaną mieszanką. Oliwa musi całkowicie przykrywać owoce, aby zapewnić im idealną trwałość i równomierne przenikanie smaków.

Porady szefa kuchni

• Oliwki najlepiej przygotować co najmniej 24 godziny przed podaniem, aby aromaty zdążyły przeniknąć aż do samej pestki.
• Wyjmij słoik z lodówki na 30 minut przed serwowaniem – oliwa naturalnie tężeje w chłodzie i musi odzyskać swoją klarowność oraz płynną konsystycję.

Przechowywanie

Przechowywać w lodówce w szczelnym słoiku przez 2 do 3 tygodni, dbając o to, by oliwki były stale całkowicie zanurzone w oliwie.