Azeitonas Temperadas – Marynowane oliwki
Składniki
- 333,3 gZielona oliwka (odsączone i wypłukane)
- 2 szt.Czosnek (bardzo drobno posiekany)
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 1,3 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 0,7 łyżkaOregano (suszone)
- 1,3 szt.Liść laurowy (całe liście)
- 0,7 szt.Papryczka chili (oczyszczone z nasion i pokrojone w plasterki)
- 0,7 szt.Cytryna (skórka zdjęta w formie wstążek)
Przygotowanie
Mięsiste oliwki otulone złocistą oliwą. Już przy pierwszym zamieszaniu słoika uderza nas aromat liścia laurowego i oregano, a dodatek chili pozostawia na podniebieniu przyjemnie rozgrzewający finisz.
- 1
Oliwki przełóż na durszlak i dokładnie wypłucz pod zimną, bieżącą wodą. Powinny przestać być śliskie i stracić nadmiar słonego smaku solanki.
- 2
Czosnek posiekaj bardzo drobno. Chili oczyść z nasion i pokrój w cieniutkie krążki. Z cytryny zdejmij skórkę w formie długich, ozdobnych wstążek.
- 3
W miseczce wymieszaj oliwę z octem z czerwonego wina. Dodaj oregano, roztarte w dłoniach liście laurowe oraz przygotowane wcześniej aromatyczne dodatki.
- 4
Przełóż oliwki do słoika i zalej przygotowaną mieszanką. Oliwa musi całkowicie przykrywać owoce, aby zapewnić im idealną trwałość i równomierne przenikanie smaków.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Oliwki najlepiej przygotować co najmniej 24 godziny przed podaniem, aby aromaty zdążyły przeniknąć aż do samej pestki.
- Wyjmij słoik z lodówki na 30 minut przed serwowaniem – oliwa naturalnie tężeje w chłodzie i musi odzyskać swoją klarowność oraz płynną konsystycję.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w lodówce w szczelnym słoiku przez 2 do 3 tygodni, dbając o to, by oliwki były stale całkowicie zanurzone w oliwie.
