Kawior z bakłażana
Składniki
- 4 szt.Bakłażan (w całości)
- 2 szt.Czosnek (ząbki, przeciśnięte przez praskę)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin (do wlewania)
- 0,5 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 2 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Aksamitny miąższ pieczonego bakłażana o głębokim, dymnym aromacie, utarty z oliwą z oliwek i czosnkiem. Kremowa konsystencja, która idealnie trzyma się na widelcu i rozpływa w ustach.
- 1
Rozgrzej piekarnik do 210°C. Nakłuj całe bakłażany widelcem w kilku miejscach. Piecz na blasze, aż skórka stanie się czarna i pomarszczona, a miąższ zupełnie zmięknie i warzywa zapadną się do środka.
- 2
Przekrój upieczone bakłażany wzdłuż na pół. Za pomocą łyżki starannie wydrąż środek, zbierając aromatyczny, dymny miąższ. Przypieczoną skórkę wyrzuć.
- 3
Posiekaj miąższ nożem na desce, aby zachować wyczuwalną strukturę włókien. Przełóż do miski, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny, sól oraz świeżo mielony pieprz.
- 4
Wlewaj oliwę cienkim strumieniem, energicznie mieszając całość widelcem. Masa powinna stać się jednolita, lśniąca i na tyle gęsta, by oblepiać wypukłą stronę łyżki.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli masz kuchenkę gazową lub grill, opal skórkę bezpośrednio nad płomieniem – nadasz potrawie jeszcze intensywniejszy, wędzony posmak.
- Nigdy nie używaj blendera, inaczej otrzymasz kleistą papkę. Siekanie nożem pozwala zachować duszę warzywa i idealną teksturę.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku przez 3 do 4 dni. Wyjmij na 15 minut przed podaniem, aby oliwa lekko odpuściła i odzyskała swoją płynność.
