Okra w aromatycznych pomidorach
Składniki
- 500 gOkra (oczyszczona i przycięta)
- 4 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 3 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżeczkaKolendra (ziarno) (roztarta w moździerzu)
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 1 łyżkaSok z limonki
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Delikatna okra duszona w gęstym, esencjonalnym sosie pomidorowym. Już po uchyleniu pokrywki kuchnię wypełnia zniewalający zapach smażonego czosnku i kolendry.
- 1
Okrę dokładnie umyj i starannie osusz. Przytnij ogonki w stożek tak, aby nie uszkodzić samego strąka – zapobiegnie to wyciekaniu soku podczas obróbki cieplnej.
- 2
Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż okrę, aż lekko się zrumieni. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w piórka oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.
- 3
Dodaj pomidory pokrojone w kostkę oraz koncentrat pomidorowy. Całość dopraw solą, pieprzem, kuminem i kolendrą. Duś na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i apetycznie oblepi warzywa.
- 4
Pod koniec gotowania wlej sok z limonki. Sos powinien być lśniący, a na brzegach patelni powinny zacząć pojawiać się delikatne oczka oliwy.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie krój okry w plasterki, w przeciwnym razie podczas duszenia puści zbyt dużo śluzowatego soku.
- Sos jest gotowy, gdy oliwa zacznie lekko oddzielać się od pomidorów i wypływać na powierzchnię.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni. Danie smakuje najlepiej po odgrzaniu następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.
