Okra w aromatycznych pomidorach

Delikatna okra duszona w gęstym, esencjonalnym sosie pomidorowym. Już po uchyleniu pokrywki kuchnię wypełnia zniewalający zapach smażonego czosnku i kolendry.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 35 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 208
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 17 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 500 g Okra ( oczyszczona i przycięta )
• 4 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w piórka )
• 3 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tsp Kolendra (ziarno) ( roztarta w moździerzu )
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tbsp Sok z limonki
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 1 tbsp Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Przygotowanie okry

   Okrę dokładnie umyj i starannie osusz. Przytnij ogonki w stożek tak, aby nie uszkodzić samego strąka – zapobiegnie to wyciekaniu soku podczas obróbki cieplnej.

2. Smażenie warzyw

   Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż okrę, aż lekko się zrumieni. Następnie dodaj cebulę pokrojoną w piórka oraz przeciśnięty przez praskę czosnek.

3. Duszenie w sosie

   Dodaj pomidory pokrojone w kostkę oraz koncentrat pomidorowy. Całość dopraw solą, pieprzem, kuminem i kolendrą. Duś na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i apetycznie oblepi warzywa.

4. Wykończenie dania

   Pod koniec gotowania wlej sok z limonki. Sos powinien być lśniący, a na brzegach patelni powinny zacząć pojawiać się delikatne oczka oliwy.

Porady szefa kuchni

• Nie krój okry w plasterki, w przeciwnym razie podczas duszenia puści zbyt dużo śluzowatego soku.
• Sos jest gotowy, gdy oliwa zacznie lekko oddzielać się od pomidorów i wypływać na powierzchnię.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Danie smakuje najlepiej po odgrzaniu następnego dnia, gdy smaki się przegryzą.