Gigantes Plaki

Mięsista fasola, która dosłownie rozpływa się w ustach, otulona gęstym, lśniącym sosem pomidorowym. Solidna porcja oliwy i oregano nadają jej wyrazisty, śródziemnomorski charakter, a szczypta cynamonu idealnie domyka całą kompozycję smaków.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 105 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 531
• Białko: 14 g
• Węglowodany: 49 g
• Tłuszcze: 30 g

Składniki

• 500 g Fasola biała ( namoczona przez 12h )
• 2 piece Cebula żółta ( pokrojona w cienkie piórka )
• 3 piece Czosnek ( posiekany )
• 4 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 200 ml Sok pomidorowy
• 100 ml Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Oregano
• 1 tbsp Pietruszka ( świeżo posiekana )
• 1 tsp Miód
• 1 pinch Cynamon mielony
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 500 g Fasola Jaś ( namoczona w zimnej wodzie przez 12 do 24 godzin )

Instrukcje

1. Wstępne gotowanie fasoli

   Zalej fasolę zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu. Fasola powinna być miękka w środku, ale skórka musi pozostać nienaruszona i nie może pękać.

2. Aromatyczna baza

   Podsmaż pokrojoną w piórka cebulę i drobno posiekany czosnek na solidnej ilości oliwy z oliwek. Powinny stać się szkliste i miękkie, ale nie mogą się zrumienić.

3. Redukcja sosu

   Dodaj pomidory pokrojone w kostkę, sok pomidorowy, miód, cynamon oraz oregano. Gotuj na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.

4. Pieczenie

   Wymieszaj odcedzoną fasolę z sosem w naczyniu żaroodpornym. Piecz w temperaturze 180°C. Na wierzchu powinna wytworzyć się delikatna, lekko przypieczona skórka, a oliwa powinna zacząć delikatnie „perlić się” na powierzchni.

Porady szefa kuchni

• Nie bój się dużej ilości oliwy – to właśnie ona nadaje sosowi tę niesamowitą, aksamitną teksturę.
• Jeśli sos w piekarniku zbyt szybko odparuje, dodaj odrobinę wody, aby danie pozostało odpowiednio wilgotne.

Przechowywanie

Danie wytrzyma w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty zdążą się idealnie przegryźć.