Bób po grecku
Składniki
- 800 gBób łuskany (świeży lub mrożony)
- 2 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 100 mlOliwa z oliwek extra virgin
- 500 mlSok pomidorowy
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 szt.Koper (pęczek, posiekany)
- 1 szt.Cytryna (wyciśnięty sok)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Młody, delikatny bób otulony gęstym sosem na bazie oliwy z oliwek, pachnący świeżym koperkiem. Zredukowany sok pomidorowy nadaje całości aksamitną konsystencję, która idealnie oblepia każde ziarenko.
- 1
Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smaż powoli na małym ogniu, aż staną się miękkie i przezroczyste, uważając, by ich nie zrumienić.
- 2
Dodaj obrany bób na patelnię. Energicznie zamieszaj, aby każde ziarenko dokładnie pokryło się tłuszczem i zaczęło apetycznie błyszczeć.
- 3
Dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj. Wlej sok pomidorowy i wsyp szczyptę cukru, aby zrównoważyć kwasowość. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i przykryj patelnię, zostawiając lekką szczelinę.
- 4
Zdejmij pokrywkę. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę. Bób powinien być tak miękki, by z łatwością rozpadał się pod lekkim naciskiem.
- 5
Zdejmij danie z ognia, dodaj posiekany koperek i sok z cytryny. Dopraw do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Na powierzchni powinny pojawić się lśniące krople oliwy – to znak, że sos ma idealną strukturę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie żałuj oliwy z oliwek – to właśnie ona w połączeniu z pomidorami tworzy tę wyjątkową, maślaną kremowość.
- Jeśli używasz dużego, dojrzałego bobu, zblanszuj go przez 2 minuty i zdejmij łupinki – efekt końcowy będzie znacznie bardziej wykwintny i delikatny.
Jak długo można przechowywać to danie?
Bób można przechowywać w lodówce do 3 dni. Najlepiej smakuje odgrzewany następnego dnia, gdy aromaty koperku i czosnku w pełni się przegryzą.
