Mięso w sosie pomidorowym
Składniki
- 800 gKarkówka (pokrojona w 3-centymetrową kostkę)
- 2 szt.Cebula żółta (pokrojona w cienkie piórka)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 6 szt.Pomidor okrągły (obrane ze skórki i rozgniecione)
- 150 mlBiałe wino wytrawne
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 szt.Liść laurowy
- 1 łyżeczkaBiały cukier
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 400 gPomidory krojone w puszce
Przygotowanie
Soczyste kawałki wieprzowiny, które niemal same rozpadają się pod widelcem, otulone gęstym, lśniącym i idealnie odparowanym sosem pomidorowym. Aromat liścia laurowego i rozgrzanej oliwy z oliwek w mgnieniu oka przeniesie Cię prosto do serca andaluzyjskiej kuchni.
- 1
Łopatkę wieprzową pokrój w 3-centymetrową kostkę. Na patelni z mocno rozgrzaną oliwą zrumień mięso z każdej strony. Powinna powstać złocista skórka, która zamknie soki wewnątrz.
- 2
Dodaj cebulę pokrojoną w piórka oraz drobno posiekany czosnek. Zmniejsz ogień. Cebula powinna stać się miękka i szklista, zbierając z dna patelni wszystkie aromaty po smażeniu mięsa.
- 3
Wlej wytrawne białe wino. Drewnianą szpatułką zeskrob dno patelni, aby wydobyć pełnię smaku. Dodaj pokrojone świeże pomidory, pomidory z puszki, liść laurowy, sól, pieprz oraz szczyptę cukru dla zbalansowania kwasowości.
- 4
Przykryj i duś na bardzo małym ogniu. Sos musi odparować, aż stanie się aksamitny i zacznie gęsto osiadać na łyżce. Mięso jest gotowe, gdy rozpada się pod lekkim naciskiem widelca.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sos jest idealny, gdy oliwa zaczyna się oddzielać i delikatnie połyskiwać na powierzchni.
- Nie przesadzaj z solą na początku: redukujący się sos pomidorowy naturalnie skoncentruje wszystkie smaki.
- Jeśli płyn odparuje zbyt szybko, dolej odrobinę wody, aby mięso było stale zanurzone w aromatycznym sosie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, po delikatnym odgrzaniu.
