Nộm hoa chuối (Wietnamska sałatka z kwiatu bananowca)
Składniki
- 300 gPierś z kurczaka (ugotowany i rwany na kawałki)
- 60 mlSok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 3 łyżkaSos rybny
- 2 łyżkaBiały cukier
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Chili tajskie (pozbawiona nasion i posiekana)
- 1 szt.Marchewka (starta na tarce)
- 50 gOrzeszek ziemny (uprażone i posiekane)
- 2 łyżkaCebula prażona
- 10 gŚwieża mięta (posiekana)
- 10 gŚwieża kolendra (posiekana)
- 1 szt.Kwiat bananowca (drobno poszatkowany)
Przygotowanie
Chrupiąca sałatka, w której poszatkowany kwiat bananowca łączy się z soczystym, rwanym kurczakiem. Idealny balans między kwasowością limonki a głębią sosu rybnego gwarantuje wyrazisty, niesamowicie orzeźwiający smak.
- 1
Zanurz kurczaka w lekko mrugającej wodzie. Gotuj do momentu, aż mięso przestanie być surowe, ale pozostanie delikatne i sprężyste. Wyjmij, odstaw do lekkiego przestygnięcia, a następnie porwij ręcznie na mniejsze kawałki, aby zachować rustykalną teksturę.
- 2
Kwiat bananowca poszatkuj na drobne piórka. Natychmiast przełóż go do miski z bardzo zimną wodą z dodatkiem soku z limonki – zapobiegnie to ciemnieniu. Kwiat musi pozostać biały i idealnie chrupiący.
- 3
Drobno posiekaj czosnek oraz papryczkę chili. Wymieszaj je z sosem rybnym, białym cukrem i sokiem z limonki. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści, a sos zacznie delikatnie oblepiać wypukłą stronę łyżki.
- 4
Dokładnie odcedź kwiat bananowca oraz tartą marchewkę. Wymieszaj warzywa z kurczakiem i przygotowanym dressingiem. W ostatniej chwili dodaj posiekane świeże zioła. Całość posyp prażonymi orzeszkami i chrupiącą cebulką dla kontrastu tekstur.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Pod żadnym pozorem nie pomijaj kąpieli w wodzie z limonką – bez niej kwiat bananowca utleni się i zszarzeje w mgnieniu oka.
- Ręczne rwanie kurczaka zamiast krojenia sprawia, że sos znacznie lepiej wnika w głąb włókien mięsa, czyniąc je bardziej aromatycznym.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę należy podawać natychmiast po przygotowaniu, aby zachowała swoją chrupkość. Po wymieszaniu z dressingiem nie nadaje się do dłuższego przechowywania.
