Nộm hoa chuối (Wietnamska sałatka z kwiatu bananowca)

Chrupiąca sałatka, w której poszatkowany kwiat bananowca łączy się z soczystym, rwanym kurczakiem. Idealny balans między kwasowością limonki a głębią sosu rybnego gwarantuje wyrazisty, niesamowicie orzeźwiający smak.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 290
• Białko: 22 g
• Węglowodany: 24 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 300 g Pierś z kurczaka ( ugotowany i rwany na kawałki )
• 60 ml Sok z limonki ( świeżo wyciśnięty )
• 3 tbsp Sos rybny
• 2 tbsp Biały cukier
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 piece Chili tajskie ( pozbawiona nasion i posiekana )
• 1 piece Marchewka ( starta na tarce )
• 50 g Orzeszek ziemny ( uprażone i posiekane )
• 2 tbsp Cebula prażona
• 10 g Świeża mięta ( posiekana )
• 10 g Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 piece Kwiat bananowca ( drobno poszatkowany )

Instrukcje

1. Ugotuj kurczaka

   Zanurz kurczaka w lekko mrugającej wodzie. Gotuj do momentu, aż mięso przestanie być surowe, ale pozostanie delikatne i sprężyste. Wyjmij, odstaw do lekkiego przestygnięcia, a następnie porwij ręcznie na mniejsze kawałki, aby zachować rustykalną teksturę.

2. Przygotuj kwiat bananowca

   Kwiat bananowca poszatkuj na drobne piórka. Natychmiast przełóż go do miski z bardzo zimną wodą z dodatkiem soku z limonki – zapobiegnie to ciemnieniu. Kwiat musi pozostać biały i idealnie chrupiący.

3. Przygotuj dressing

   Drobno posiekaj czosnek oraz papryczkę chili. Wymieszaj je z sosem rybnym, białym cukrem i sokiem z limonki. Mieszaj energicznie, aż cukier całkowicie się rozpuści, a sos zacznie delikatnie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

4. Łączenie składników i wykończenie

   Dokładnie odcedź kwiat bananowca oraz tartą marchewkę. Wymieszaj warzywa z kurczakiem i przygotowanym dressingiem. W ostatniej chwili dodaj posiekane świeże zioła. Całość posyp prażonymi orzeszkami i chrupiącą cebulką dla kontrastu tekstur.

Porady szefa kuchni

• Pod żadnym pozorem nie pomijaj kąpieli w wodzie z limonką – bez niej kwiat bananowca utleni się i zszarzeje w mgnieniu oka.
• Ręczne rwanie kurczaka zamiast krojenia sprawia, że sos znacznie lepiej wnika w głąb włókien mięsa, czyniąc je bardziej aromatycznym.

Przechowywanie

Sałatkę należy podawać natychmiast po przygotowaniu, aby zachowała swoją chrupkość. Po wymieszaniu z dressingiem nie nadaje się do dłuższego przechowywania.