Nasubito no Shiraae – Bakłażan w kremowym sosie tofu
Składniki
- 2 szt.Bakłażan (pokrojony w 2-centymetrową kostkę)
- 150 gTofu jedwabiste (dobrze odciśnięte z wody)
- 2 łyżkaNasiona sezamu (uprażone i starte w moździerzu)
- 1 łyżkaPasta miso (najlepiej biała (shiro miso))
- 1 łyżkaBiały cukier
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Delikatne kostki bakłażana otulone aksamitnym, orzechowym dresingiem na bazie tofu. Idealny balans słodkiego sezamu i słonego miso tworzy na podniebieniu niezwykle gładką, niemal welurową kompozycję.
- 1
Bakłażany pokrój w 2-centymetrową kostkę. Gotuj na parze przez 8 do 10 minut, aż miąższ stanie się miękki i lekko szklisty. Odstaw do całkowitego wystygnięcia.
- 2
Aksamitne tofu (silken) zawiń w czystą ściereczkę kuchenną. Obciąż z wierzchu na 15 minut, aby pozbyć się nadmiaru wody. Tofu powinno stać się bardziej zwarte i lekko kruche.
- 3
Upraż ziarna sezamu na suchej patelni. Gdy tylko zaczną lekko strzelać i uwalniać intensywny, orzechowy aromat, przełóż je do moździerza i utrzyj na lekko tłusty proszek.
- 4
Do utartego sezamu dodaj odciśnięte tofu, pastę miso oraz cukier. Całość ucieraj energicznie tłuczkiem, aż powstanie gładki, gęsty krem, który będzie idealnie oblepić łyżkę.
- 5
Delikatnie wymieszaj zimne kawałki bakłażana z kremem z tofu. Użyj szpatułki, aby dokładnie pokryć każdy kawałek sosem, uważając przy tym, by nie rozgnieść warzyw.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Tofu musi być bardzo dobrze odciśnięte, w przeciwnym razie sos wyjdzie zbyt wodnisty i nie „oblepi” bakłażana w odpowiedni sposób.
- Nigdy nie łącz bakłażana z sosem, gdy warzywo jest jeszcze ciepłe – temperatura może sprawić, że kremowa baza z tofu się rozwarstwi.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Nie zamrażaj, ponieważ tofu po rozmrożeniu straci swoją unikalną, kremową teksturę.
