Bakłażan z tofu w słodko-pikantnym sosie

Przygotowanie

Złociste kostki tofu i rozpływające się w ustach kawałki bakłażana, skąpane w ciemnej, lśniącej glazurze. Od progu powita Cię aromat prażonego oleju sezamowego i głębokie umami sosu sojowego.

1. 1

   Twarde tofu pokrój w 2-centymetrową kostkę, a bakłażany na kawałki o podobnej wielkości. Dymkę drobno posiekaj, a czosnek drobno poszatkuj. Tofu musi być dokładnie osuszone ręcznikiem papierowym, aby skrobia idealnie do niego przywarła i stworzyła chrupiącą powłoczkę.

2. 2

   Obtocz kostki tofu w skrobi kukurydzianej. Na mocno rozgrzanej patelni z olejem sezamowym smaż je z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru i powstanie cienka, chrupiąca skórka. Gotowe tofu przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.

3. 3

   Na tę samą patelnię wrzuć kawałki bakłażana. Powinny wchłonąć olej i stać się miękkie, niemal szkliste. Gdy skórka zacznie się marszczyć, a miąższ będzie ustępować pod naciskiem widelca, dodaj posiekany czosnek i świeżo starty imbir. Smaż przez krótką chwilę, aż uwolnią swój intensywny aromat.

4. 4

   Przełóż tofu z powrotem na patelnię. Wlej mieszankę sosu sojowego, mirinu, sake oraz cukru i doprowadź do gwałtownego wrzenia. Gotuj, aż sos odparuje i zgęstnieje tak, by każda kostka została otulona gęstą, lśniącą glazurą.