Tofu z chili i tajską bazylią

Złociste kostki tofu o chrupiącej skórce i delikatnym wnętrzu, krótko smażone w woku. Aromatyczna tajska bazylia łączy się z ostrością papryczek chili w ciemnym, lśniącym sosie, który apetycznie oblepia każdy kawałek.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 235
• Białko: 17 g
• Węglowodany: 8 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 400 g Tofu twarde ( pokrojone w 2-centymetrową kostkę )
• 4 piece Czosnek ( obrany i rozgnieciony w moździerzu )
• 3 piece Chili tajskie ( roztarty w moździerzu )
• 1 piece Bazylia tajska ( same liście )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 1 tsp Brązowy cukier
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tbsp Czarny sos sojowy

Instrukcje

1. Przygotowanie tofu

   Odciśnij tofu między dwoma talerzami, aby pozbyć się nadmiaru wody, a następnie pokrój w 2-centymetrową kostkę. Suche tofu to gwarancja idealnie zrumienionej, chrupiącej skórki podczas smażenia.

2. Baza aromatyczna

   Rozetrzyj ząbki czosnku i tajskie papryczki chili w moździerzu. Zależy nam na uzyskaniu rustykalnej pasty, a nie gładkiego purée – dzięki temu uwolnisz olejki eteryczne, nie tracąc tekstury składników.

3. Smażenie w woku

   Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych w mocno dymiącym woku. Smaż tofu, aż każda strona stanie się złocista i chrupiąca. Dodaj bazę z czosnku oraz chili i krótko przesmaż, uważając, by nie przypalić czosnku.

4. Finał z bazylią

   Wlej sos sojowy, ciemny sos sojowy i wsyp brązowy cukier. Pozwól całości chwilę odparować, aż sos zgęstnieje i pokryje tofu głębokim, ciemnobrązowym kolorem. Zdejmij z ognia i wrzuć liście tajskiej bazylii – powinny jedynie lekko zwiędnąć pod wpływem ciepła dania.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie smaż bazylii zbyt długo; straci swój charakterystyczny, anyżowy aromat i stanie się gorzka.
• Wok musi być rozgrzany do czerwoności przed wrzuceniem tofu, aby zapobiec jego przywieraniu do ścianek.
• Jeśli sos zredukuje się zbyt szybko, dolej łyżkę wody, aby przywrócić mu piękny połysk.

Przechowywanie

Przechowuj do 2 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni, aby spróbować zachować chrupkość tofu.